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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Espèce de flan !

Morue ! Espèce de quiche ! Tronche de cake ! Grosse Dinde ! Cornichon ! Boudin  va ! Andouille ! Grande asperge ! Pauvre nouille ! et la p'tite dernière pour la route, Espèce de flan !

 

Et c'est justement un flan que je vous propose aujourd'hui. Un flan aux myrtilles en fait.

 

Il me reste une barquette de myrtilles sauvages qui conviendra très bien pour parfumer mon flan.

Flan aux myrtilles et fleurs de sureau

flan aux myrtilles

Marché pour 1 flan

Ingrédients

 

Pour la pâte
225 gr de farine
100 gr de beurre demi sel
2 jaunes d'oeufs + 1 blanc
10 cl de jus de pomme
75 gr de sucre glace
50 gr d'amandes en poudre
50 gr d'amandes effilées

pour le flan
1 ravier de myrtilles

5 oeufs
175 gr de sucre semoule
1 litre de lait
1 gousse de vanille
3 càs de sirop de fleurs de sureau
100 gr de maïzena
1 pointe de couteau de colorant (violet - myrtilles)

Marche à suivre

flan-aux-myrtilles

Pour la pâte

  • Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande et les amandes effilées.
  • Ajouter le beurre en parcelle et travailler la pâte du bout des doigts pour amalgamer le beurre et ensuite prendre la pâte entre les deux mains, frotter afin de sabler le mélange.
  • Dans un autre saladier, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec le jus de pommes et le sucre.
  • L'incorporer au mélange précédent.
  • Filmer et conserver au minimum une heure au frais.
  • Etaler la pâte. Foncer un moule à manqué préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf. Cuire à blanc pendant 10 min à four chaud.

Pour le flan

  • Enrober les myrtilles avec 25 gr de sucre et laisser reposer au moins deux heures.
  • Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille grattée.
  • Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre et le sirop de fleur de sureau. Lorsque le mélange a blanchi et triplé de volume, ajouter le maïzena
  • Verser 1/4 du lait bouillant sur le mélange oeuf/sucre/maïzena et bien mélanger. Reverser dans la casserole.
  • Cuire le mélange à faible frémissement, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Ajouter le colorant.
  • (J'ajoute rarement du colorant mais dans ce cas, le jus rendu par les myrtilles donne une couleur grisâtre pas très engageante alors autant jouer le rôle de la couleur à fond !)
  • Ajouter les myrtilles et verser dans le moule et enfourner pendant +/- 40 min à 180°C

flan-aux-myrtilles

Et vous, c'est quoi votre culino-injure préférée ?

Commenter cet article

fabien Baugenez 17/06/2014 16:21

ça me parle ! ;)

Nuage de Lait 12/07/2012 21:59


Wahouww.... une merveille!!


bises


jojo

la poele qui rit 12/07/2012 19:12


Ouppps, j'ai eu peur en lisant l'intro.....bon le flan pas de soucis, j'aime et quand ça  ne va pas je dis : grosse nouillasse !

kashyle 12/07/2012 18:44


moi je suis une fille, je parle bien mais boudiou ce flan a une texture de rêve, je fonds

Isa-Marie 12/07/2012 18:33


Superbe ! il est bien épais et généreux !


Pas d'injure particulière en vue ;-)


Amitiés d'Isa-Marie

lustine 12/07/2012 16:55


il est vraiment superbe !

Mimm 12/07/2012 14:45


Superbe, très jolie couleur !!!

Isa 12/07/2012 12:52


Mmmm y a encore un bout pour moi ? :D ...

Laurence H 12/07/2012 12:51


C'est magnifique!! j'adore la couleur!!