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Flan aux myrtilles et fleurs de sureau
Espèce de flan !
Morue ! Espèce de quiche ! Tronche de cake ! Grosse Dinde ! Cornichon ! Boudin va ! Andouille ! Grande asperge ! Pauvre nouille ! et la p'tite dernière pour la route, Espèce de flan !
Et c'est justement un flan que je vous propose aujourd'hui. Un flan aux myrtilles en fait.
Il me reste une barquette de myrtilles sauvages qui conviendra très bien pour parfumer mon flan.
Flan aux myrtilles et fleurs de sureau
Marché pour 1 flan
Ingrédients
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Pour la pâte
pour le flan
5 oeufs |
Marche à suivre
Pour la pâte
- Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande et les amandes effilées.
- Ajouter le beurre en parcelle et travailler la pâte du bout des doigts pour amalgamer le beurre et ensuite prendre la pâte entre les deux mains, frotter afin de sabler le mélange.
- Dans un autre saladier, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec le jus de pommes et le sucre.
- L'incorporer au mélange précédent.
- Filmer et conserver au minimum une heure au frais.
- Etaler la pâte. Foncer un moule à manqué préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf. Cuire à blanc pendant 10 min à four chaud.
Pour le flan
- Enrober les myrtilles avec 25 gr de sucre et laisser reposer au moins deux heures.
- Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille grattée.
- Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre et le sirop de fleur de sureau. Lorsque le mélange a blanchi et triplé de volume, ajouter le maïzena
- Verser 1/4 du lait bouillant sur le mélange oeuf/sucre/maïzena et bien mélanger. Reverser dans la casserole.
- Cuire le mélange à faible frémissement, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Ajouter le colorant.
- (J'ajoute rarement du colorant mais dans ce cas, le jus rendu par les myrtilles donne une couleur grisâtre pas très engageante alors autant jouer le rôle de la couleur à fond !)
- Ajouter les myrtilles et verser dans le moule et enfourner pendant +/- 40 min à 180°C
Et vous, c'est quoi votre culino-injure préférée ?