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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il y a quelques jours maintenant, je vous ai raconté que j'ai reçu un colis très sympa des « Deux Siciles » grâce à un concours de 750 gr où j'ai terminé deuxième.

 

Dans ce colis, outre les diverses sauces et autres pestos, j'y ai découvert une superbe huile d'olive (je vous en parlerai prochainement) mais aussi une pâte de pistache quasiment non sucrée.

Brioche « fleur » à la pistache

brioche à la pistache

Ingrédients pour une brioche

 

450 gr de farine
125 gr de beurre
12 cl de lait + 2 càs
50 gr de sucre semoule
15 gr de levure fraîche
1 pincée de sel
1 càs de pâte de pistache

2 càs de pâte de pistache
ou 2 càs de confiture de framboises (pour ceux qui n'aime pas la pistache)
2 càs de sucre semoule

jaune d'oeuf + lait pour dorure

 

Marche à suivre

brioche à la pistache

 

  • Emietter la levure dans les 2 càs de lait légèrement tiédi. Laisser reposer 5 min.
  • Faire chauffer le lait, le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est chaud, y délayer la cuillère de pâte de pistache.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
  • Mettre la farine dans le bol du robot (crochet). Y verser une pincée de sel sur le pourtour. Creuser un puits en son centre.
  • Verser le mélange avec la levure dans le puits. Mettre le robot en marche. Verser le mélange lait /beurre/sucre et ensuite les oeufs.
  • Laisser le robot en marche pendant 10 min.
  • Rouler la pâte en boule et la recouvrir d'un linge. La placer près d'une source de chaleur (radiateur) afin que la pâte double de volume.
  • Fariner un plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.
  • Saupoudrer le rectangle de sucre sur l’entièreté de la surface. La tartiner de pâte de pistache.
  • Plier le rectangle en deux dans le sens de la longueur (pour  la pâte de pistache).
  • Rouler le rectangle. Déposer la pâte dans un moule rond.
  • A l'aide de ciseaux, découper sur la hauteur chaque couche les « pétales » et les retourner vers l'extérieur.
  • Laisser à nouveau pousser pendant une heure.
  • Passer la dorure au pinceau et enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C. Diminuer le four à 175°C et continuer la cuisson pendant 20 autres minutes.
  • Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille

brioche à la pistache





Commenter cet article

CATHY 06/08/2012 00:03


Bonjour,


merci pour votre recette mais que faites vous de la confiture de framboise. merci pour la réponse

Philou - Un Cuisinier chez Vous 06/08/2012 12:18



Bonjour Cathy,

Merci beaucoup d'avoir relevé la coquille. La confiture de framboise était prévue pour ceux qui n'aime pas la pâte de pistache. J'ai rectifié mon billet.


Bien amicalement


Philou



cojocano 31/07/2012 20:32


voilà une recette que je vais faire rapidement, je n'ai pas tout compris pour le façonnage; mais ce n'est pas grâve je m'en sortirai ;-)

lustine 31/07/2012 13:04


juste un mot  : SUPERBE ! bravo !

LadyMilonguera 31/07/2012 10:32


Elle est très belle cette brioche !