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Brioche "Fleur" à la pistache
Il y a quelques jours maintenant, je vous ai raconté que j'ai reçu un colis très sympa des « Deux Siciles » grâce à un concours de 750 gr où j'ai terminé deuxième.
Dans ce colis, outre les diverses sauces et autres pestos, j'y ai découvert une superbe huile d'olive (je vous en parlerai prochainement) mais aussi une pâte de pistache quasiment non sucrée.
Brioche « fleur » à la pistache
Ingrédients pour une brioche
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450 gr de farine
2 càs de pâte de pistache jaune d'oeuf + lait pour dorure |
Marche à suivre
- Emietter la levure dans les 2 càs de lait légèrement tiédi. Laisser reposer 5 min.
- Faire chauffer le lait, le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est chaud, y délayer la cuillère de pâte de pistache.
- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
- Mettre la farine dans le bol du robot (crochet). Y verser une pincée de sel sur le pourtour. Creuser un puits en son centre.
- Verser le mélange avec la levure dans le puits. Mettre le robot en marche. Verser le mélange lait /beurre/sucre et ensuite les oeufs.
- Laisser le robot en marche pendant 10 min.
- Rouler la pâte en boule et la recouvrir d'un linge. La placer près d'une source de chaleur (radiateur) afin que la pâte double de volume.
- Fariner un plan de travail et étaler la pâte en un grand rectangle.
- Saupoudrer le rectangle de sucre sur l’entièreté de la surface. La tartiner de pâte de pistache.
- Plier le rectangle en deux dans le sens de la longueur (pour la pâte de pistache).
- Rouler le rectangle. Déposer la pâte dans un moule rond.
- A l'aide de ciseaux, découper sur la hauteur chaque couche les « pétales » et les retourner vers l'extérieur.
- Laisser à nouveau pousser pendant une heure.
- Passer la dorure au pinceau et enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C. Diminuer le four à 175°C et continuer la cuisson pendant 20 autres minutes.
- Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille
