Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

  

Code HTML : <center><a href="http://www.salondublogculinaire.com/" target="_blank"><img class="aligncenter wp-image-1668" alt="Salon du bloc culinaire 7 - J'y serai" src="http://www.salondublogculinaire.com/wp-content/uploads/2014/05/GIF-J_Y_serai-120.gif" width="120" height="120" /></center>

Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Croisons les doigts, il fait un peu moins chaud, cela devient même très agréable. Mais pas encore suffisamment pour vraiment cuisiner.

 

A la sortie de l'hiver, j'attends toujours avec impatience le printemps, ses petits pois, ses asperges, etc,... ensuite guette l'arrivée des premières fraises ayant du goûts, viennent les fruits d'été ...

 

Même si nous sommes encore en plein coeur de cette profusion de légumes et de fruits d'été, j'aspire à voir arriver l'automne et ses produits. Je trouve personnellement que c'est la plus belle et la plus savoureuse des saisons car tous fruits et légumes de septembre et octobre auront profité du soleil de l'été pour grandir et se gorger de soleil et les températures généralement plus clémentes donnent envie de passer un peu plus de temps derrière les fourneaux.

 

Le plus gros problème de la recette que je vous propose aujourd'hui est de lui trouver un nom !

 

Ce n'est certes pas un sorbet et encore moins un granité mais ce n'est pas non plus une glace ou une crème glacée. Alors, nous dirons que ce sont :

 

Framboises glacées au mascarpone
parfum géranium bourbon

sorbet à la framboise

(Oui, oui, je sais ce n'est pas une feuille de géranium)

 

Ingrédients

 

600 gr de framboises
150 gr de sucre semoule
huile essentielle de géranium bourbon
150 gr de mascarpone
1 blanc d'oeuf
100 gr de crème épaisse

 

Sussutrique (hi hi hi ! Voir ICI)

 

 

Marche à suivre

  • Dans une casserole, mettre les framboises et 100 gr de sucre semoule. Laisser compoter 5 bonnes minutes
  • Mixer et passer au tamis. Parfumer avec l'huile essentielle de géranium.
  • Monté le blanc d'oeuf en neige et le serré avec 50 gr de sucre semoule pour en faire une meringue
  • Incorporer le mascarpone, la crème épaisse et la meringue. Turbiner.
  • Dresser une quenelle de glace sur une assiette décorée avec de la sussutrique ou du sucre glace et une tuile de caramel.

Je vous rappelle également que je participe à un petit jeu organisé par Caviar de France.

 

Un simple clic sur la photo vous dirigera vers le concours. Si vous l'aimez, il suffit de cliquer sur "j'aime".

 

Caviar-de-France-2





Commenter cet article

lustine 24/08/2012 18:12


ca doit etre hyper onctueux !

Iza de Gourmand'Iz 24/08/2012 13:54


Très jolie recette, c'est drôle je discutais hier sur FB avec Nathalie Merceron de l'He de géranium rosat pour les sorbets ..et je tombe sur ta recette, joie!

tiuscha 24/08/2012 13:42


peu importe l'intitulé (mais plus une glace quand même), c'est TRES joli, bravo Philou ! Dis moi tu fais le boulot de l'agence pour l'Aniail ? ;-)

Philou - Un Cuisinier chez Vous 24/08/2012 18:13



Bonjour Nathalie,

Merci pour ton joli compliment.

Pour aniail, sorry mais je ne comprends pas ta remarque ou ta vanne ou ta pique (biffer la mention inutile).

Bien amicalement

Philou