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Faux sorbet à la framboise et géranium bourbon
Croisons les doigts, il fait un peu moins chaud, cela devient même très agréable. Mais pas encore suffisamment pour vraiment cuisiner.
A la sortie de l'hiver, j'attends toujours avec impatience le printemps, ses petits pois, ses asperges, etc,... ensuite guette l'arrivée des premières fraises ayant du goûts, viennent les fruits d'été ...
Même si nous sommes encore en plein coeur de cette profusion de légumes et de fruits d'été, j'aspire à voir arriver l'automne et ses produits. Je trouve personnellement que c'est la plus belle et la plus savoureuse des saisons car tous fruits et légumes de septembre et octobre auront profité du soleil de l'été pour grandir et se gorger de soleil et les températures généralement plus clémentes donnent envie de passer un peu plus de temps derrière les fourneaux.
Le plus gros problème de la recette que je vous propose aujourd'hui est de lui trouver un nom !
Ce n'est certes pas un sorbet et encore moins un granité mais ce n'est pas non plus une glace ou une crème glacée. Alors, nous dirons que ce sont :
Framboises glacées au mascarpone
parfum géranium bourbon
(Oui, oui, je sais ce n'est pas une feuille de géranium)
Ingrédients
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600 gr de framboises
Sussutrique (hi hi hi ! Voir ICI)
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Marche à suivre
- Dans une casserole, mettre les framboises et 100 gr de sucre semoule. Laisser compoter 5 bonnes minutes
- Mixer et passer au tamis. Parfumer avec l'huile essentielle de géranium.
- Monté le blanc d'oeuf en neige et le serré avec 50 gr de sucre semoule pour en faire une meringue
- Incorporer le mascarpone, la crème épaisse et la meringue. Turbiner.
- Dresser une quenelle de glace sur une assiette décorée avec de la sussutrique ou du sucre glace et une tuile de caramel.
Je vous rappelle également que je participe à un petit jeu organisé par Caviar de France.
Un simple clic sur la photo vous dirigera vers le concours. Si vous l'aimez, il suffit de cliquer sur "j'aime".
