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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Lait de légumes racines au foie gras

Huile de graines de courge de Styrie      lait-de-topinambour-copie-2.jpg

Marché pour 4 assiettes

1 litre de lait entier
1 panais
250 gr de topinambours
250 gr de cerfeuil tubéreux
1 oignon doux
50 gr d'amande en poudre
25 gr de beurre
60 gr de terrine de foie gras
Huile de graines de courge de Styrie
Sel et poivre du moulin 

 

Marche à suivre

  • Parer et peler les légumes. Les détailler en mirepoix.
  • Les colorer légèrement dans un peu de beurre avec la poudre d'amande
  • Ajouter le lait et laisser cuire 20 minutes à petits frémissements. 
  • Saler et poivrer. Mixer le tout. Si le potage est trop fluide, remettre sur le feu sans couvercle pendant 5 min et dans le cas contraire détendre avec un peu de lait.
  • Juste avant le service. Ajouter le foie gras et mixer à nouveau.
  • Verser dans une assiette creuse et terminer avec un filet d'huile de courge de Styrie.

 

  Mais vous trouverez de nombreuses autres recettes à base de ces légumes sur ce blog, comme : 

Coucou-de-Malines

Bouillon très crémeux à La Vache Qui Rit®
Quelques tubercules et Coucou de Malines poché

crème-de-tubercules-copie-1

Crème de poire de terre et crevettes grises

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La médecine passe par la cuisine 10/01/2014 23:00


J'ai déjà ma petite idée mon Philou. J'espère que cela vous plaira, peur d'être trop "originale" tout en étant pas trop perfectionnée. Mais bon, je verrai bien. Je tente ça ce week-end. Bisous