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Coucou de Malines à la crème de Vache qui Rit
Les agapes de fin d'année sont derrière nous !
Enfin, ai-je envie de dire !
Même si comme tous j'attends avec impatience la fin d'année pour retrouver dans ma cuisine, sur les tables, sur le net, à la TV, tous ces beaux produits que sont foie gras, caviar, chapon, vins fins and co comme chaque année depuis quasiment 50 ans, dès le 2 janvier, je ne peux plus en entendre parler.
Ca a encore été pire cette année, je pense avec l'effet Facebook. Pas moyen d'y jeter un oeil sans avoir une avalanche de bûches et autres crèmes de toutes sortes. Pas moyen de commenter un statut sans être obligé de visionner de plats en sauce ou de verre de champagne remplis !
Bref l'indigestion sans même consommer ! Un comble ! Oooh, je ne jette la pierre à personne et ce n'est même pas une critique, j'ai moi-même participé à cette décadence culinaresque en publiant à tour de bras !
Petit à petit et comme chaque année, cela va rentrer dans l'ordre et on va retrouver une nourriture un peu plus raisonnable.
Cette première recette de l'année sera on ne peut plus simple, relativement légère et très savoureuse.
J'ai trouvé l'idée de la sauce à La Vache Qui Rit® à Stéphane Jego qui la publiée sur sa page Facebook et que j'ai légèrement modifiée.
Bouillon très crémeux à La Vache Qui Rit®
Quelques tubercules et Coucou de Malines poché
Marché pour 2 personnes
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2 blancs de poulet « Coucou de Maline » 1/2 litre de bouillon de poulet 1 tubercule de persil tubéreux 15 tubercules de cerfeuil tubéreux 1 poire de terre 6 portions de La Vache Qui Rit® persil plat Sel et poivre |
Marche à suivre
- Mettre le poulet à pocher dans le bouillon frémissant pendant 15 min.
- Parer les légumes et les laver. Couper en mirepoix le persil tubéreux et la poire de terre.
- Sortir le poulet du bouillon et réserver au chaud.
- Mettre les légumes à cuire dans le bouillon. Retirer 3/4 des légumes après 12 minutes.
- Ajouter les portions de fromage et laisser fondre.
- Mettre les morceaux de poulet (côté peau) sous le grill pour la rendre croustillante.
- Mixer fortement le potage.
- Déposer légumes et volaille dans une assiette profonde et verser le potage.
- Terminer avec un peu de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de persil plat ciselé.