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Feta au four et farinata (hyper simple)
Je vous ai déjà parlé de la Curtius ...
La Curtius est une bière liégeoise qui dans son écrin, la Brasserie C, fait les beaux jours de LIège, cité toujours en fête s'il en est !
Aujourd'hui, je ne vous présenterai pas une recette à base de cette bière comme dans ces meringues à la Curtius, ces carbonnades, ces loukoums ou ce pain.
Que nenni ! Je vais simplement vous livrer une recette que j'ai vue sur le compte instagram de Fabrice Malpas qui est le chef de cuisine de la Brasserie C. Je pense qu'il tenait également cette recette de quelqu'un d'autre (J'adore ces recettes qui voyagent d'une personne à une autre. Qui sera la suivante ?)
Bref, après les ripailles d'hier, une recette toute simple aujourd’hui ...
Feta au four - miel et épices
Farinata
Marché pour 4 personnes
Pour la farinata
250 gr de farine de pois chiche - 75 cl d'eau - 10 + 5 cl d'huile d'olive - origan (séché et frais) - thym citron - sel et poivre du moulin
- Dans un saladier, délayer la farine avec l'eau et l'huile
- Aromatiser avec l'origan et le thym. Saler
- Couvrir et laisser reposer au moins 4 heures au frigo. La pâte aura la consistance d'une pâte à crêpes.
- Huilier une tourtière
- Ecumer la pâte et la verser sur une épaisseur de 5 mm dans la tourtière.
- Enfourner 20 min à 240°C. La croûte doit être bien dorée et croustillante.
Pour la feta
4 belles tranches de feta bio - 6 càs d'une très belle huile d'olive - 6 càs de miel toutes fleurs- 3 càc de graines de cumin - 3 càc de graines de fenouil - 4 branches de thym citron effeuillé - poivre de Timut- le zeste et le jus de 2 citrons
- Concasser le poivre.
- Torréfier légèrement les graines et le poivre dans une poêle antiadhésive.
- Dans un saladier, mélanger l'huile, le miel et le jus de citron. Aromatiser avec le mélange de graines, le zeste de citron et le thym.
- Badigeonner la feta avec ce mélange et le garder 2 heures au frais.
- Enfourner 14 minutes à 190°C.
Déguster à la sortie du four avec la farinata
