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Tajine d'agneau irlandais aux coings et aux fruits secs
Cela fait quelques années que j'ai mon tajine ...
Ouaip, je l'apprécie autant que ma cocotte. Il ne faut pas croire que je ne m'en sers que pour les tajine, j'y ai déjà fait un gâteau et cela ne me dérange nullement d'y faire un coq au vin.
Aujourd'hui, je vais me rapprocher un peu plus de son utilisation initiale avec un tajine d'agneau (bien évidemment de l'agneau irlandais comme préconisé par Bord Bia).
Point de vue saveurs, j'avais deux coings qui traînaient, quelques topinambours. J'y ai ajouté des épices, des fruits secs...
Tajine de souris d’agneau aux coings et aux fruits secs
Marché pour 2 personnes
2 belles souris d’agneau irlandais – 1 gros coing – 4 topinambours – 200 gr de pommes de terre grenailles – 6 pruneaux – 50 gr d’amandes entières – 10 oignons grelots – sel et poivre du moulin – un bâton de cannelle – deux étoiles de badiane – 2 clous de girofle – huile d’olive – fond de veau
- Dans la base du tajine, verser un peu d’huile d’olive et colorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Retirer
- Y colorer les oignons grelots ainsi que les amandes. Retirer
- Peler les coings et les couper en quartier. Les colorer également dans le tajine.
- Peler les topinambours et les pommes de terre (facultatif si ce sont des mini grenailles)
- Remettre l’ensemble des ingrédients dans le tajine. Assaisonner, verser du fond de veau à niveau et enfourner à 180°C pendant ¾ d’heure.