Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

  

Code HTML : <center><a href="http://www.salondublogculinaire.com/" target="_blank"><img class="aligncenter wp-image-1668" alt="Salon du bloc culinaire 7 - J'y serai" src="http://www.salondublogculinaire.com/wp-content/uploads/2014/05/GIF-J_Y_serai-120.gif" width="120" height="120" /></center>

Publié par Philou

Pinaise cette rose de Damas !!! 

Sur mon blog, vous trouverez pas mal de recettes avec de la rose de Damas. Je l'utilisais principalement au travers d'une confiture 3*** que m'offre généralement Monique ou en huile essentielle (qui s'achète en herboristerie à la goutte).

Pour cette petite recette, ce sont des roses fraîches que j'utilise. Elles confèrent à cette petite crème sans prétention une note suave voire poudrée dont je raffole.

J'y ai ajouté un peu de mélisse pour sa note acidulée.

Crème à la rose de Damas et à la mélisse

Crème à la rose de Damas et à la mélisse

Marché pour 4 beaux mangeurs

1L de lait cru - 4 oeufs - 125 gr de sucre semoule - 50 gr de farine - 6 roses de Damas (merci Isabelle) - 10 feuilles de mélisse -  1 petit morceau de gingembre - 3 capsules de cardamome vertes - 25 cl de crème fraîche à 40 %

1ère phase - aromatiser le lait

  • Verser le lait dans une casserole avec la moitié du sucre, les roses, la mélisse, le gingembre et la cardamome écrasée.
  • Porter à ébullition et laisser refroidir. Passer au chinois fin après 2 heures.

2ème phase - préparer la crème

  • Mettre le lait aromatiser à chauffer.
  • Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le restant du sucre. Ajouter la farine en pluie.
  • Verser le lait bouillant dans le mélange oeufs/farine. Bien amalgamer l'ensemble.
  • Remettre sur le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 2 min sans arrêter de mélanger avec une maryse (pas de fouet).
  • Filmer au contact et réserver au frais

3ème étape - assemblage

  • Monter la crème en chantilly.
  • Détendre la crème parfumée bien froide avec 1/3 de la chantilly. Incorporer ensuite délicatement le reste de la crème montée. 
  • Verser dans de jolies coupes et laisser prendre.

A déguster avec les nouveaux petits sablés citrons verts de la Maison Dandoy 

Vaisselle : Zarahome

 

 

Commenter cet article

Michelle 13/06/2017 09:58

Humm très gourmandes tes crèmes. Bonne journée