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Publié par Philou

Parfois, la cuisine de fond de placard débouche sur de jolies choses ...

C'est le cas pour ce cake qui sur papier était sans prétention.

Mais que nenni, Messieurs, dames, il était vraiment à tomber, j'ai aimé ce goût de noisette fortement prononcé, le sucré quant à lui était apporté par le dulcey de valrhona. Un petite note de tonka (je ne reviendrai pas une fois de plus sur l'attitude débile de l'Afsca concernant la fève tonka qui en interdit la vente en Belgique. Merci à ma dealeuse personnelle, Nathalie).

Cake aux noisettes, dulcey et tonka

Cake aux noisettes - dulcey et tonka

Marché pour un beau cake

3 beaux oeufs - 150 gr de poudre de noisettes - 50 g de brisures de noisettes caramélisées (style brésilienne) - 100 gr de farine - un sachet de levure sèche - 75 gr de dulcey - 75 gr de cassonade blonde - 100 gr de beurre noisette - 3/4 d'une fève tonka - une pincée de sel - 1 càc de sucre semoule

  • Râper le chocolat et faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette.
  • Dans une poêle anti-adhésive, torréfier la poudre de noisette.
  • Dans le bol du robot avec la feuille, verser le beurre refroidi (pommade), la cassonade et le sel. Fouetter. 
  • Ajouter les oeufs, un à un. Ensuite la farine, la levure et la poudre de noisette (en réserver une grosse cuillère à soupe). Bien amalgamer le tout à vitesse lente.
  • Ajouter ensuite les brisures de noisettes, le dulcey et la fève tonka râpée.
  • Beurrer et fariner un moule et verser la préparation. Saupoudrer avec le sucre en poudre et ensuite la poudre de noisette réservée
  • Dans un four préchauffé à 180°C, enfourner pendant 45 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
  • Laisser refroidir légèrement. Démouler et laisser ensuite refroidir complètement sur une grille

 

Cake aux noisettes - dulcey et tonka

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Dr Chocolatine 21/06/2017 13:56

Ah voici enfin la recette de ce délicieux cake! Dont je ne ferais bien qu'une bouchée! Bises

lustine 20/06/2017 11:34

une tuerie!

Lolie 18/06/2017 22:08

Cette recette me tente beaucoup mais de quelle levure s'agit-il : levure alsacienne? Pour le chocolat : faut-il en faire des pépites avant de l'ajouter? Pour les brisures de noisettes, que signifie "style brésilienne"? Merci par avance pour les éclaircissements, j'ai hâte de réaliser cette recette!

Philou 18/06/2017 22:15

J'ai utilisé de la levure sèche. Pour le chocolat, j'ai fait des copeaux et pour les brisures de noisettes, il s'agit de petits morceaux de noisettes caramélisés (un peu comme ce que l'on met sur les glaces)

Michelle 18/06/2017 12:12

Très beau cake, peux tu me préciser pour la levure si cela est la levure chimiqu, je te remercie d'avance. Bon dimanche

Philou 18/06/2017 12:17

J'ai utilisé de la levure sèche, Michelle. Bises