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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Normalement ce billet aurait du paraître jeudi soir mais bon, quand on clique sur "Supprimer" au lieu de "Publier", je vous le donne en mille, il fait quoi OB ... Ben, il supprime !! C'te drôle d'idée !

 

Donc, je retrousse mes manches, je fais cliqueter le clavier avec mes petits doigts quasi boudinés mais ô combien agiles  et je recommenceeeeee !

 

Je vous disais donc, jeudi soir que ce billet, il allait falloir le mériter !! (Je ne croyais pas si bien dire !) car nous allons avant de passer à la recette revoir l'étymologie d'un ingrédient que je ne vais pas tout à fait utiliser !! Hein !! ? Euh !!

 

Pas de panique, je vais tenter de vous explique !

 

Le Cotignac. Vous connaissez tous le cotignac d'Orléans ! Oui ? Non ? Alleeeeez ! Le Cotignac, cette merveilleuse pâte de coings !! Ah vous, voyez que vous savez ce que c'est !

 

J'ai d'abord voulu savoir si cette sucrerie venait d'une ville portant le nom de Cotignac. Bingo ! Il existe bien une ville dans le Var où le fameux cotignac aurait vu le jour. Je ne suis pas très fort en géo mais je pensais bien que qu'Orléans et  Cotignac n'étaient pas l'un à côté de l'autre. Du coup, je cherche encore un peu plus loin et je découvre qu'à Orléans, on produisait également du cotignac et qu'il était particulièrement recherché.

 

Mais puisque nous parlions d'étymologie, il faut savoir également que le mot cotignac vient de cotoneum, (qui appartient au coing ou au cognassier).

Cotignat est la forme régulière, et cotignac en est une altération de l’Italien cotognato. 

 

Donc est-ce que le mot cotignac vient du nom de la ville ou du mot coing, je n'en sais plus fichtre rien et je dois bien vous avouer que je m'en fiche un peu car je ne vais pas en utiliser !!! LOL (non, je n'ai pas fumé la moquette !)

 

Pour en revenir à notre recette, j'ai trouvé à Bruxelles, une pâte de goyave et je me demandais tout simplement puisque Pâte de Coing devient Cotignac si ma pâte de Goyave peut devenir de la Goyagnac !? (Je vous l'avais dit, j'ai l'esprit un peu embrumé ces jours-ci ?)

 

muffins3

 

Mais du coup, le nom Goyagnac me fait penser à quelqu'un. Pas vous ?

Allez, je vous donne des indices : Fulguro-poing, Incrustochoc, Corno-fulgure, Maxi Rétrolaser, Tarriero-punch

 

Ok, je vous livre sa photo ICI mais ICI, c'est aussi très intéressant

 

Bon, j'arrête de dire des bêtises et je m'occupe de la recette du jour, à savoir :

 

Muffins à la banane flambée et à la pâte de goyave

 

muffins1

 

Marché pour 10 beaux muffins très gourmands et très légers

 

3 bananes
25 gr de beurre
25 gr de sucre

4 cl de rhum brun
le jus d'un demi citron

 

Mettre le beurre à chauffer. Peler et couper les bananes en rondelles. Les saupoudrer de sucre et laisser compoter pendant 5 grosses minutes;

Déglacer avec le jus de citron et laisser réduire. Ajouter le rhum et flamber.

Écraser grossièrement à la fourchette et réserver

 

200 gr de farine

2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure

 

2 gros oeufs (de poules qui courrent, hein !)

125 gr de sucre semoule

7 cl d'huile de cacahuètes grillées
1 pincée de fleur de sel

 

50 gr de pâte de goyave débités en petits dés.

 

muffins2


 

Dans un saladier, mélanger farine, sucre vanillé et levure.

 

Dans un second saladier, battre les oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'il soit dissout. Incorporer l'huile de cacahuètes

 

Verser le mélange oeufs/sucre/huile dans le premier saladier. Ne pas mélanger trop longtemps. Incorporer ensuite, les bananes flambées, les dés de goyave et la fleur de sel.

 

Remplir les moules individuels et cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C. Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer une lame de couteau dans un muffin, si la lame en ressort sèche, le muffin est cuit.

 

muffins4

Commenter cet article

mtancm1945 08/02/2012 03:46


bonjour j'ais beaucoup de problème pour trouver de l'huile de cacahuètes grillées pouvez vous me donner une adresse ainsi que pour la pâte de goyave,je trouverais peut être aussi de la confiture
de goyave .merci

Sweet Faery 19/04/2010 08:25



Tes réalisations sont toutes une merveille visuellement. Bravo à toi et merci pour ton passage sur mon blog :)



BenCo 15/04/2010 06:20



Ces Muffins semblent très bons ! Pour les Cotignac, je suis né à Orléans, y ai vécu 20 ans, et je ne connais pas cette spécialité ... D'ailleurs, il n'y a pas des masses de spécialités sucrées: à
part peut-être la gelée royale largement diffusée par la Chocolaterie Royale, Rue ... Royale ... Ha bin ça ne s'invente pas



Nadoo 12/04/2010 14:57



Je t'ai tagué ! Tu peux voir les questions sur mon blog : http://www.cooking-nadoo.fr/ ! Merci !



Payette6202 12/04/2010 14:22



Très original et la pâte de goyave connaissait pas merci pour le partage!



Edda 12/04/2010 11:08



J'aime ces muffins au coeur exotique. En plus j'ai de la pâte de goyave à entamer :-)


Bon début de semaine



stellla 11/04/2010 20:12



sympa ces muffins ;)


Seras-tu présents ce samedi pour la ronde des chocolatiers à BXL ?


bz



nicole 11/04/2010 16:50


Ton blog c'est du grand art! suis admirative! bonne fin de journée


Nuage de Lait 11/04/2010 12:12



Je t'en pique un au passage Philou enfinnnnn.... s'il t'en reste ;-)


bizz


bon dimanche


(c'est l'heure de l'apéro)



Cocotte 10/04/2010 20:22



Quelle idée, de cliquer sur "supprimer", aussi...



Delphine 10/04/2010 18:54



Magnifique photo et recette qui me met l'eau à la bouche!!!! bisous



Neige de Tambouille Tout 10/04/2010 13:13



humm dis donc, une belle gourmandise exotique !



mamina 10/04/2010 09:31



je vais donc tester puisque maintenant je me régale de bananes... quant au cotignac, je suis à 100 km d'Orléans et je n'en ai jamais acheté... faut que je répare cet oubli. Surtout que
maintenant, je pourrai frimer en te citant.



soso 10/04/2010 08:02



Très belle recette!


bon...j'avais un peu lu de travers et ne comprenais pas le lien entre la goyave et le cognac..je sais ! lol après lecture si je mange des syllabes..ca le fais pas!


nan nan...pas fais la goutte au matin...


lol


bise soso



sandra 09/04/2010 21:22



c'est pas sympa de me donner envie à ce point!! Ces muffins doivent etre à tomber!!