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Mi-cuit de potimarron et marron glacé - Coeur de chocolat coolant
L'automne est là et bien là !
Je sais que beaucoup d'entre vous ne vont pas partager mon avis mais l'automne est pour moi ma saison préférée.
J'aime ses couleurs, son climat, ses produits, ses recettes. C'est sans doute pourquoi hier mon légumier m'a surpris entrain de sourire devant son étal !
Alors, j'ai glissé un potimarron dans mon cabas en prévision d'un bon petit dessert bien automnal.
Mi-Cuit de Potimarron et Marron glacé
Coeur de Chocolat noir coolant
Marché pour 4 personnes
Pour le chocolat coolant.
100 gr de chocolat noir
100 gr de crème fraîche
5 cl de cointreau
Mettre la crème à chauffer avec le cointreau. Il ajouter le chocolat haché.
Bien mélanger. Laisser refroidir au frigo.
Lorsque le mélange est bien froid, monter au fouet.
Mettre dans de petites formes et laisser prendre au congélateur.
Pour le mi cuit
150 gr de potimarron
le jus de 2 oranges
2 oeufs
3 marrons glacés (ou une grosse càs de pâte de marron)
60 gr de sucre semoule
80 gr de beurre
60 gr de farine
Zester très finement une orange et en exprimer le jus ainsi que celui de la seconde.
Cuire le potimarron dans le jus d'orange. Le jus doit absolument être évaporé.
Retirer du feu et mixer avec le beurre et 2 marrons glacés
Blanchir 3 fois les zestes d'orange et les détailler en très fine brunoise.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et tripler de volume.Incorporer la farine délicatement avec une maryse.
Terminer en ajoutant le troisième marron glacé émietté ainsi que la brunoise de zestes d'orange.
Préchauffer le four à 225 °C.
Verser l'appareil au 3/4 des moules. Et enfourner pendant 4 min.
Retirer du four et à l'aide d'un couteau faite une encoche pour y glisser un palet de chocolat.
Remettre au four pour 5 minutes. A déguster aussitôt pour profiter du contraste chaud/froid
Je ne pouvais pas avec cette recette d'automne ne pas jouer avec le blog de Célilia et ses brèves de cuisine.
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