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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

L'automne est là et bien là !

 

Je sais que beaucoup d'entre vous ne vont pas partager mon avis mais l'automne est pour moi ma saison préférée.

 

J'aime ses couleurs, son climat, ses produits, ses recettes.  C'est sans doute pourquoi hier mon légumier m'a surpris entrain de sourire devant son étal !

 

Alors, j'ai glissé un potimarron dans mon cabas en prévision d'un bon petit dessert bien automnal.

 

potimarron.JPG

 

Mi-Cuit de Potimarron et Marron glacé

Coeur de Chocolat noir coolant

 

 

mi-cuit-conserve-1.JPG

Marché pour 4 personnes

 

Pour le chocolat coolant.

100 gr de chocolat noir

100 gr de crème fraîche

5 cl de cointreau

 

Mettre la crème à chauffer avec le cointreau. Il ajouter le chocolat haché.

Bien mélanger. Laisser refroidir au frigo.

Lorsque le mélange est bien froid, monter au fouet.

Mettre dans de petites formes et laisser prendre au congélateur.

 

Mi-cuit-3.JPG

 

Pour le mi cuit

150 gr de potimarron

le jus de 2 oranges

2 oeufs

3 marrons glacés (ou une grosse càs de pâte de marron)

60 gr de sucre semoule

80 gr de beurre

60 gr de farine

 

Zester très finement une orange et en exprimer le jus ainsi que celui de la seconde.

Cuire le potimarron dans le jus d'orange. Le jus doit absolument être évaporé.

 

Retirer du feu et mixer avec le beurre et 2 marrons glacés

 

Blanchir 3 fois les zestes d'orange et les détailler en très fine brunoise.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et tripler de volume.Incorporer la farine délicatement avec une maryse.

 

Terminer en ajoutant le troisième marron glacé émietté ainsi que la brunoise de zestes d'orange.

 

Préchauffer le four à 225 °C.

 

Verser l'appareil au 3/4 des moules. Et enfourner pendant 4 min.

Retirer du four et à l'aide d'un couteau faite une encoche pour y glisser un palet de chocolat.

 

Remettre au four pour 5 minutes. A déguster aussitôt pour profiter du contraste chaud/froid

 

mi-cuit-conserve-2.JPG

 

Je ne pouvais pas avec cette recette d'automne ne pas jouer avec le blog de Célilia et ses brèves de cuisine.

 

Envie d'en savoir plus, cliquez sur le logo !

 

breve-de-cuisine.jpg

Commenter cet article

Nathalie 22/10/2010 14:39



Je vais peut-être passer pour une gourde .... heu le potimarron cuit on le mélange bien à l'appreil oeufs+sucre+farine+zeste avant la cuisson ?


Merci de votre réponse, j'aimerai tester ce week-end et je ne voudrais pas faire de bourde !



Philou - Un Cuisinier chez Vous 22/10/2010 16:40



Bonjour Nadine,


Oui c'est bien cela. On incorpore le potimarron cuit au mélange avant cuisson


Bien à vous


 


 


 



amaryves 21/10/2010 08:49



Du grand art !!!!!



Cécilia 19/10/2010 12:01



Merci pour ta si belle participation.


Tu peux m'envoyer la photo par mail pour que je puisse t'ajouter à la récap ? brevesdecuisine@gmail.com merci ;-)



tatie boulette 19/10/2010 08:32



une recette originale au possible , l'idée du potimarron en dessert est super et ta présentation tout autant bonne journée Manuela



recettedumonde 18/10/2010 11:30



Miam miam quel délice ! Je gouterais bien !!


Mille bisous



delphcotecuisine 18/10/2010 11:05



et bien pour moi aussi c'est ma saison préférée ety ce mi cuit me plait enormément


a trester au plus vite


bises et merci


Delphine



patmamy 17/10/2010 22:40



encore et toujours des merveilles l'automne synonyme de foire d'octobre...les laquements.....seul bémol pour moi, le froid bz de geo et patmamy



Palaisdeslys 17/10/2010 19:02



Oh la la j'imagine très bien le bonheur éprouvé à déguster ce genre de dessert original et hyper gourmand. Le mi-cuit au potimarron c'est déjà top mais en plus le coeur de chocolat, c'est la
cerise dans le gâteau!



tiuscha 17/10/2010 18:34



Super jolie recette, très joliment présentée ! J'adore.


Celle du dessous est très intéressante aussi, j'aimerais bien goûter... Tu ne dis pas si on l'accompagne de Champagne, rosé le cas échéant ?



Philou - Un Cuisinier chez Vous 17/10/2010 18:45



Merci


C vrai que je n'ai pas dit qu'on pouvait l'accompagner du même champagne que celui de la recette.


Je donne très rarement des accords mets/vins dans mes billets. D'abord parce que je ne suis pas suffisamment connaisseur et ensuite pour moi, le meilleur accord  sera celui avec le vin que
préfère la personne qui déguste le plat et pas forcément celui qui devrait de mieux l'accompagner.



cojocano 17/10/2010 18:18



j'affectionne particulièrement l'association potimarron et chataigne mais je n'ai jamais songé à la décliné en sucré, ça m'intrigue.



Cécilia 17/10/2010 18:13



Moi aussi c'est ma saison préférée je l'aime tellement que j'en ai fait un concours sur mon blog.



Damedekaro 17/10/2010 17:51



J'imagine bien ces superbes saveurs dans ma bouche mais j'avoue que je préférerai qu'elles soit plus réelles LOL ! 



bouilloire bavarde 17/10/2010 17:49



le mariage choco-potiron et marron sont aux couleurs de l'automne , la noce doit être belle et savoureuse pour les papilles , merci de cette belle recette.


bon fin de dimanche



Cricridam 17/10/2010 17:36



c'est trop top ça !!! superbe présentation !


 



ness 17/10/2010 17:24



Mais où va t il chercher tt ça??? C'est chez toi que je vais venir pour la création de ma praline ;)