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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Mais qui est Brid ?

 

L’an passé un groupe de blogueurs (dont je ne faisais pas partie) est parti se balader en Irlande en réponse à l’invitation de Bernadette de Bord Bia.

 

Mamina m’a longtemps parlé du Lemon Cake de Brid, l’épouse d’un éleveur chez qui ils s’étaient arrêtés qui était apparemment une merveille de légèreté et de saveurs (je parle du cake, hein !)

 

J'ai retrouvé THE ULTIMATE LEMON CAKE RECIPE  sur le blog de Chef Damien

 

Je vous la livre telle que vous pouvez la retrouver sur le blog de Damien. Et le fait est assez rare que pour le souligner, je n’ai absolument rien modifié à la recette.

 

Le Lemon Cake de Brid

lemon cake

Marché pour un cake

Ingrédients

Pour le cake
175 gr de farine
175 gr de beurre
175 gr de sucre semoule
3 œufs
½ de sache de levure chimique
le zeste de 2 citrons

Pour le sirop d’imbibage
115 gr de sucre
le jus de 2 citrons

 

Marche à suivre

Pour le cake

  • Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre semoule (càd fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci se transforme en mousse légère et que le sucre soit tout à fait amalgamé).
  • Incorporer les trois œufs battus préalablement en omelette ainsi que la farine tamisée et la levure. Terminer par les zestes de citron râpés.
  • Enfourner à 120°C pendant 1h15’ à 1h30’.

 

Pour le sirop de citron

  • Dans une casserole, verser le jus de citron et le sucre. Bien mélanger, amener à ébullition pendant 15 secondes.

 

Fin de la préparation 

  • Sortir  le cake du four et verser le sirop sur le cake. Ne démouler qu’au moment de servir.

lemon cake

 

Remarques

  • La prochaine fois, j’utiliserai un peu moins de sirop car si le goût était absolument délicieux, je préfère la texture d’un cake un peu moins imbibé (pour pouvoir le manger avec les doigts par exemple).
  • La qualité de ces photos n’est vraiment pas terrible car dans ma quête de lumière naturelle pour faire de la photo dans l’appartement, j’ai eu la mauvaise idée de shooter dans la … garde-robe !!!  (Je vous expliquerai cela lors d’un prochain épisode !!)

Commenter cet article

juli 29/10/2012 22:48


Je confirme,Divin .Merci

amale 15/04/2012 16:39


Bonjour Philou! finalement je l'ai fait! à 120 il est vraiment tres moelleux et admirablement parfumé! vous etes un as! visiter votre site c'est pour moi un grand moment merci d'etre là!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 15/04/2012 16:47



Aaaah ! suis super content ! Merci pour vos encouragements !



delB 15/03/2012 09:12


Mmmmh, je confirme, une tuerie. Tout le secret est dans le sirop. Moi, j'ai la même recette avec des graines de pavot. Un petit plus qui croque sous la dent, un délice !

CrispX 14/03/2012 09:49


Absolument divin ! il doit etre bien citronné, moi j'adore. Bises

amale 12/03/2012 19:07


Bonsoir Philou! bravo pour votre site que je visite régulièrement, vous etes un véritable artiste, j'adore tout ce qui est à base de citron, la recette me semble parfaite mais pour la cuisson
120o m'a laissé un peu perplexe!! comment peut il gonfler à cette température? est ce que je peux le cuire à 160? merci beaucoup si vous pouviez m'éclairer!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 12/03/2012 19:39



Bonsoir Amale,

Merci pour vos encouragements, cela fait chaud au coeur !


En ce qui concerne la cuisson, moi aussi, j'étais un peu perplexe à la lecture de la recette. J'ai l'habitude de les cuire à 175°C pendant 35 minutes. Mais je peux vous assurer que la cuisson à
120° pdt 1h30, cela fonctionne très bien et lui apporte du moelleux. Mais bien évidemment, si vous avez l'habitude de les cuire différemment, je ne pense pas que cela change grand chose lors de
la dégustation.


 


Amitiés


Philou



mamina 12/03/2012 13:40


Ce cake a laissé des soiuvenirs impérissables à nos papilles... je retournerais bien chez Brid en déguster un, un de ces jours !

lustine 12/03/2012 13:09


ca doit etre trop bon!!

chouya 12/03/2012 12:21


Trop envie de tester !!!!


*
**
*** Belle journée
**** a bientot
*****    Chouya !

cojocano 12/03/2012 12:00


je ne savais pas que tu avais un côté travesti????? (rapport à la garde robe lol)