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Le lemon cake de Brid
Mais qui est Brid ?
L’an passé un groupe de blogueurs (dont je ne faisais pas partie) est parti se balader en Irlande en réponse à l’invitation de Bernadette de Bord Bia.
Mamina m’a longtemps parlé du Lemon Cake de Brid, l’épouse d’un éleveur chez qui ils s’étaient arrêtés qui était apparemment une merveille de légèreté et de saveurs (je parle du cake, hein !)
J'ai retrouvé THE ULTIMATE LEMON CAKE RECIPE sur le blog de Chef Damien
Je vous la livre telle que vous pouvez la retrouver sur le blog de Damien. Et le fait est assez rare que pour le souligner, je n’ai absolument rien modifié à la recette.
Le Lemon Cake de Brid
Marché pour un cake
Ingrédients
Pour le cake
175 gr de farine
175 gr de beurre
175 gr de sucre semoule
3 œufs
½ de sache de levure chimique
le zeste de 2 citrons
Pour le sirop d’imbibage
115 gr de sucre
le jus de 2 citrons
Marche à suivre
Pour le cake
- Dans le bol du robot, crémer le beurre avec le sucre semoule (càd fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci se transforme en mousse légère et que le sucre soit tout à fait amalgamé).
- Incorporer les trois œufs battus préalablement en omelette ainsi que la farine tamisée et la levure. Terminer par les zestes de citron râpés.
- Enfourner à 120°C pendant 1h15’ à 1h30’.
Pour le sirop de citron
- Dans une casserole, verser le jus de citron et le sucre. Bien mélanger, amener à ébullition pendant 15 secondes.
Fin de la préparation
- Sortir le cake du four et verser le sirop sur le cake. Ne démouler qu’au moment de servir.
Remarques
- La prochaine fois, j’utiliserai un peu moins de sirop car si le goût était absolument délicieux, je préfère la texture d’un cake un peu moins imbibé (pour pouvoir le manger avec les doigts par exemple).
- La qualité de ces photos n’est vraiment pas terrible car dans ma quête de lumière naturelle pour faire de la photo dans l’appartement, j’ai eu la mauvaise idée de shooter dans la … garde-robe !!! (Je vous expliquerai cela lors d’un prochain épisode !!)