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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

 

Le titre peut faire peur, je le conçois bien. Mais il s'agit en fait des marshmallows salés que je vous ai présenté hier.

 

gaspacho de framboises et poivron

 

Ils étaient bien prévus pour cette petite entrée très fraiche à déguster avec des couverts ET avec les doigts.

 

Le côté acidulé des framboises et de l'oseille s'alliait très bien avec les marshmallows au chèvre et le poivron présent grâce à des filaments séchés acheté chez Izraël lors d'une sortie à Paris avec Mamina confiait une note un peu plus épicée à cette entrée.

 

Alors roulement de tambour : Voici la recette

 

Gaspacho de framboise et infusion de poivron

Salade d'herbe et marshmallow au chèvre et sésame

 

gaspacho de framboises et poivron

Marché pour 4 personnes


Pour le gaspacho


3 barquettes de framboises

2 grosses pincées de filaments de poivrons

1 branche d'estragon

15 cl de bouillon de fruits (voir ICI)

2 càs d'une excellente huile d'olive

poivre de malabar

 

Mettre le bouillon à chauffer avec les filaments de poivrons et la branche d'estragon. Laisser infuser et refroidir.

 

Mixer les framboises (en garder un peu pour la déco). Détendre avec le bouillon et passer au chinois fin.

Rectifier éventuellement l'acidité avec un peu de sucre

Au dernier moment, donner quelques toutr de moulin à poivre et verser un peu d'huile d'olive

 

Pour la salade


Une grosse poignée d'oseille rouge

Un peu de mélisse/citronnelle

Quelques feuilles d'estragon

Poivre de malabar

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

 

Nettoyer les herbes

Dans un saladier, les mélanger avec un peu d'huile et de vinaigre. Assaissonner

 

gaspacho de framboises et poivron

 

Dressage

 

Dans une assiette profonde disposer un cercle et déposer la salade en son centre. Entourer le cercle avec le gaspacho. Dresser avec les marschmallow. Retirer le cercle.

A servir avec un morceau de pain ou croustilles, tuile,etc,...

Ici de la pâte feuilletée sucrée avec des graines de lin

 

gaspaccho 1

Commenter cet article

tiuscha 16/07/2010 17:56



Très joli, l'oseille rouge est une découverte !



aurore le petit poussin 09/07/2010 10:35



Encore une recette super méga créative digne d'un grand créateur ;) bisous mon grand



recettes kroline 09/07/2010 10:34



sympa cette recette parfaite pour mon concours rouge et vert si cela t interesse !!!



Ema 08/07/2010 14:19



Je n'ai jamais utilisé de framboises dans des recettes salée, mais c'est une super idée, merci !



Tiy 08/07/2010 12:06



Tu ne fais pas encore livraison à domicile? Je commanderais bien ça pour ce midi!



Anne 08/07/2010 12:01



Je trouve l'association oseille framboise géniale.