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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Même si on retrouve beaucoup de recettes sucrées sur mon blog, il y a en fait très peu de pâtisserie. Je suppose que parce que je ne salive pas devant un mille feuilles, un Saint-Honoré ou un Paris-Brest, je ne prends pas un réel plaisir à les réaliser.

D’autres comme Sandrine, Bastien ou Nina le font tellement mieux que moi. Je vous invite à leur rendre une petite visite

 

Par contre à la maison, on aime les cakes, les cookies, les gaufres, les crêpes, les tartes au riz, etc…

 

Les galettes et tartes au suc(re) ; il y a doit y avoir autant de recettes que de villages dans le nord et même ici nous avons le Waution ou Vaution ou Vôtion qui est une spécialité de Verviers.

 

vaution verviers

Recette de Jean-Philippe Darcis - crédit photo internet
Recette de Tous en cuisine avec Nadine

 

C’est en feuilletant le livre « Atlas du Patrimoine Gastronomique de Champagne-Ardenne » que j’ai eu envie d’en réaliser une. Je l’ai quelque peu modifiée, certainement pas par ego démesuré mais  tout simplement parce que j’aime le goût de la cassonade ou de sucre tel que rapadura ou demerara dans les desserts dont le principal élément de goût est le sucre.

 

40216442 8387729

 Galette à la cassonade et aux amandes

galette à la cassonade

 

Marché pour une belle galette

 

Ingrédients

 

Pour la pâte

250 gr de farine

65 gr de beurre

1 càs d’huile d’amande

5 càs de lait demi écrémé

1 gros œuf (de poule qui court, hein !)

2 càs de sucre semoule

25 gr de levure fraîche

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

Crème fraîche épaisse

Beurre

Cassonade

Amandes effilées

1 pincée de fleur de sel

 

tarte al chuc ou galette à la cassonnade

 

galette à la cassonade

Marche à suivre

 
  • Tiédir le lait et y délayer la levure fraîche.
  • Dans le bol du robot, déposer les éléments secs et mettre en marche avec le crochet.
  • Ajouter dans l’ordre, l’œuf ensuite le beurre fondu, l’huile et terminer avec le mélange lait/levure
  • .
  • Arrêter le robot lorsque la pâte se détache.
  • Abaisser grossièrement  la pâte et la placer dans une tourtière préalablement beurrée. Laisser pousser la pâte environ une heure dans un endroit relativement chaud et couvert d’un drap.
  • Tartiner la pâte de crème, parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer largement de cassonade et d’un peu de fleur de sel

galette 6

 

galette 5

  • Cuire 10 min à four chaud (250°).
  • Démouler aussitôt et saupoudrer à nouveau de cassonade. Laisser tiédir et DE  GUS  TER !

galette 1

 

Je vous expliquais que je ma suis basé sur une recette tirée d'un livre. Ce livre ainsi que tant d'autres , je les ai reçus de Générations Cuisines et Cultures pour ma participation à Cuisine en joute en plus d'un atelier et d'un repas pour deux chez Cyril Lignac. Merci pour tous ces cadeaux ...

 

cadeaux cuisine en joute

Commenter cet article

Nadine 24/04/2012 09:29


Merci Philou, j'ai bien reçu votre mail, pas de souci, je ne vous ai soupçonné de rien du tout, on perçoit très bien vos principes au travers de vos articles.


Bonne journée, Nadine

Nadine 24/04/2012 09:29


Merci Philou, j'ai bien reçu votre mail, pas de souci, je ne vous ai soupçonné de rien du tout, on perçoit très bien vos principes au travers de vos articles.


Bonne journée, Nadine

Nadine Franck 23/04/2012 17:15


contact pris avec les personnes gérant le site en question, ils ont rectifié le tir.

Philou - Un Cuisinier chez Vous 23/04/2012 22:59



Voilà une très bonne chose !



Nadine Franck 23/04/2012 15:03


Quelle n'est pas ma surprise en parcourant votre blog de tomber sur cette recette et surtout sur cette photo que je reconnais comme étant la mienne : http://www.tousencuisineavecnadine.com/article-vaution-44615487.html


J'ai donc envoyé un mail au responsable de ce site qui n'a pas eu la politesse élémentaire de citer sa source, ce que je trouve extrêmement désobligeant pour un site qui se veut une référence.


Bonne journée

Philou - Un Cuisinier chez Vous 23/04/2012 22:59



Bonsoir Nadine,


Moi aussi, je fus assez surpris de lire votre message ! Lorsque j'ai pris la photo sur le net (le lien est actif sur les mots Waution), il n'était pas inscrit que cette photo était la vôtre ! A
aucun moment, je n'ai indiqué non plus qu'elle était de moi (j'ai même indiqué crédit photo internet) , je voulais simplement montre ce qu'était un waution chez nous.


Quant à la recette que j'ai réalisée, j'ai bien indiqué aussi dans quel livre je l'ai trouvée. J'ajoute toutefois un lien vers votre blog.



EnviesDélices 22/04/2012 21:33


je ne connais pas cette tarte, mais j'avoue qu'elle me fait bien saliver

Lolo B 22/04/2012 18:34


 Aïe Aîe Aïe mes hanches.... mais impossible de résister Philou!!!!

irisa 22/04/2012 14:50


je ne pux pas gôuter là tout de suite , mais je suis sûre que cette galette doit être aussi bonne que la tarte au sucre de ma grand-mère ( native de Basècles faut-il dire !!)

moniqueJ 22/04/2012 12:50


J'adore ces desserts rustiques et délicieux, c'est un peu une "madeleine de Proust" pour moi (ma grand'mère confectionnait surtout ce genre de dessert/goûter...souvenirs, souvenirs!).

Colinette 22/04/2012 10:09


Merci pour cette merveilleuse tarte.

mamina 22/04/2012 08:55


Alors, ça, c'est ce que tu vas me faire la prochaine fois que tu t'invites chez moi.


Je bave devant tes photos, toutes plus belles les unes que les autres...

lustine 21/04/2012 19:45


oh mais dis donc , tru me fais baver devant mon ordi :)

sab 21/04/2012 19:27


ta galette me plait vraiment beaucoup

Nuage de Lait 21/04/2012 19:25


ça semble terriblement bon


bravooooo Philou


bises


jojo

madame chocolat 21/04/2012 19:18


cela a l'air délicieux, moi c'est le genre de dessert que j'adore

Isa 21/04/2012 18:52


Mmm ça c'est bon, tout ce que j'adore, goûteux rapide et gourmand :) (mince les oeufs c'est pas fabriqué dans les cartons? :p )