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Galette à la cassonade et aux amandes ou une variante de la tarte al chuc
Même si on retrouve beaucoup de recettes sucrées sur mon blog, il y a en fait très peu de pâtisserie. Je suppose que parce que je ne salive pas devant un mille feuilles, un Saint-Honoré ou un Paris-Brest, je ne prends pas un réel plaisir à les réaliser.
D’autres comme Sandrine, Bastien ou Nina le font tellement mieux que moi. Je vous invite à leur rendre une petite visite
Par contre à la maison, on aime les cakes, les cookies, les gaufres, les crêpes, les tartes au riz, etc…
Les galettes et tartes au suc(re) ; il y a doit y avoir autant de recettes que de villages dans le nord et même ici nous avons le Waution ou Vaution ou Vôtion qui est une spécialité de Verviers.
Recette de Jean-Philippe Darcis - crédit photo internet
Recette de Tous en cuisine avec Nadine
C’est en feuilletant le livre « Atlas du Patrimoine Gastronomique de Champagne-Ardenne » que j’ai eu envie d’en réaliser une. Je l’ai quelque peu modifiée, certainement pas par ego démesuré mais tout simplement parce que j’aime le goût de la cassonade ou de sucre tel que rapadura ou demerara dans les desserts dont le principal élément de goût est le sucre.
Galette à la cassonade et aux amandes
Marché pour une belle galette
Ingrédients
Pour la pâte
250 gr de farine
65 gr de beurre
1 càs d’huile d’amande
5 càs de lait demi écrémé
1 gros œuf (de poule qui court, hein !)
2 càs de sucre semoule
25 gr de levure fraîche
1 pincée de sel
Pour la garniture
Crème fraîche épaisse
Beurre
Cassonade
Amandes effilées
1 pincée de fleur de sel
Marche à suivre
- Tiédir le lait et y délayer la levure fraîche.
- Dans le bol du robot, déposer les éléments secs et mettre en marche avec le crochet.
- Ajouter dans l’ordre, l’œuf ensuite le beurre fondu, l’huile et terminer avec le mélange lait/levure
- .
- Arrêter le robot lorsque la pâte se détache.
- Abaisser grossièrement la pâte et la placer dans une tourtière préalablement beurrée. Laisser pousser la pâte environ une heure dans un endroit relativement chaud et couvert d’un drap.
- Tartiner la pâte de crème, parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer largement de cassonade et d’un peu de fleur de sel
- Cuire 10 min à four chaud (250°).
- Démouler aussitôt et saupoudrer à nouveau de cassonade. Laisser tiédir et DE GUS TER !
Je vous expliquais que je ma suis basé sur une recette tirée d'un livre. Ce livre ainsi que tant d'autres , je les ai reçus de Générations Cuisines et Cultures pour ma participation à Cuisine en joute en plus d'un atelier et d'un repas pour deux chez Cyril Lignac. Merci pour tous ces cadeaux ...
