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Brigadeiros - une friandise venant du Brésil !
Brazil
[Refrain]
Brazil, when stars were entertaining June,
We stood beneath an amber moon
And softly murmured someday soon...
We kissed and clung together
[Couplet]
Then - tomorrow was another day
The morning found us miles away
With still a million things to say.
And now, when twilight dims the skies above
Recalling thrills of our love
There's one thing I'm certain of...
Return, I will, to old Brazil.
Vous l'avez compris, aujourd'hui, c'est le Brésil qui s'invite à ma table. Non, non, pas de Ronaldhino ou de Gisèle Bundchen à Liège mais une petite douceur, de celles qui vous font sentir coupable tellement votre gourmandise est exaltée, de celles qui ne ressemblent à aucune autre ... est-ce une truffe au chocolat ou un fudgee ?
Rien de tout ça ou un peu des deux ... une bouchée rappelant confiture de lait et le chocolat ... une facilité déconcertante ...
Brigadeiros
Pour une trentaine de bouchées
Ingrédients
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Pour les brigadeiros une boîte de lait concentré sucré (350 gr) 3 grosses càs de cacaco en poudre (poudre de cru de B. Nihant) 25 gr de beurre
Pour l'enrobage (au choix) huile neutre cacao, sucre semoule, pralines roses, noix de coco, amandes en poudre |
Marche à suivre
- Dans une casserole, verser le lait concentré sucré et le beurre. Faire chauffer
- Ajouter le cacao et mélanger délicatement.
- Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min en mélangeant constamment. Lorsqu'on qu'on passe la maryse on doit voir le fond de la casserole avant que la préparation ne le recouvre.
- Laisser revenir à température ambiante et ensuite couvrir d'un film alimentaire et réserver une nuit au frigo.
Le lendemain.
- Préparer autant de ravier que d'enrobages différents. Verser un peu d'huile neutre sur les mains.
- Prélever des noix de préparation, les façonner à la main et les enrober.
- Les déposer dans une caissette en papier et conserver au frais.
