/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Farinata di ceci - fraises marinées - ricotta
Une petite recette toute douce, toute simple ...
Quasiment chaque dimanche, je me rends sur le marché de la Batte pour y prendre un peu de charcuteries italiennes ainsi que quelques fromages.
Je ramène très souvent de la ricotta. Elle me rappelle mon enfance où je devais passer le marché de Seraing pour rejoindre mon école. Et tous les vendredis, j'achetais de la ricotta pour "mon dix heures". Je me souviens que la vendeuse une mamma italienne avec toute sa générosité en ajoutait un peu plus "pour la maison" ou de temps en temps oubliait de me faire payer.
D'aussi loin que je m'en souvienne, j'ai cette saveur lactée gravée dans ma mémoire ...
Je l'aime en préparation salée, très simplement avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre ou par exemple mélangée grossièrement avec des linguine et un pesto maison. Son onctuosité amène encore une autre dimension.
Aujourd'hui, c'est en version presque sucrée que je vous la propose ... avec de bonnes fraises parfumées, quelques herbes du balcon et une farinata di ceci
Farinata - fraises marinées - ricotta
Pour la farinata di ceci
250 gr de farine de pois chiche - 75 cl d'eau - sel et poivre du moulin - 10 cl d'huile d'olive - une branche de thym citron
- Dans un saladier, mélanger la farine , la moitié de l'huile et l'eau. Assaisonner et ajouter le thym citron.
- Laisser reposer 4 heures avant de retirer l'écume qui s'est formée en surface.
- Préchauffer le four à 240°C, huiler un moule large et peu profond. Verser l'appareil sur une hauteur de 0.5 cm et enfourner pour une vingtaine de minutes.
- Retirer lorsque la farinata est bien dorée.
Pour la marinade
500 gr de fraises fermes et sucrée - 25 gr de sucre semoule - 10 cl d'huile d'olive (noire) - 5 cl de vinaigre balsamique vieux - 2 branches de menthe ananas - 2 branches de thé de l'Aubrac - quelques feuilles de menthe corse (ou autres)
- Laver les fraises , les équeuter et les détailler en brunoise (en garder quelques unes pour la décoration)
- Dans un saladier, déposer les fraises et les saupoudrer de sucre. Arroser avec l'huile et le vinaigre.
- Ciseler les herbes et les ajouter aux fraises. Mélanger. Filmer et réserver pendant 1/2 heures
Dressage
500 gr de ricotta - quelques herbes - poivre de timut
- Déposer la ricotta dans de jolis verres et la recouvrir avec les fraises marinées. Donner un tour de moulin de poivre
- A déguster avec la farinata encore tiède