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Spaghetti de courgettes - crevettes grises et ail des ours
Une recette qui commence (enfin) à sentir bon le printemps
J'étais parti chez le légumier pour quelques bonnes asperges mais je n'ai pas encore vu sur l'étal, les superbes asperges blanches de Calfort, mes préférées.
Pas encore de fèves ou de beaux petits pois. Je me suis rabattu sur 2 belles courgettes que je vais cuisiner avec quelques crevettes grises et une sauce "ASTLCPTELNAP (*)
Et puis, il y a ce petit appareil, le spirelli, qui taille les légumes en spaghetti ou en tagliatelle qui m'a permi de tailler mes courgettes.
Spaghetti de courgettes et crevettes grises
Sauce avocat et ail des ours
Marché pour 4 personnes
Pour la sauce avocat
2 avocats bien mûrs - 10 cl d'huile d'olive - le jus d'1/2 citron - le zeste râpé d'une orange (microplane) - 10 feuilles d'ail des ours - 5 branche de coriandre - 25 gr d'ivoire râpé de Valrhona - 1 petit piment épepiné - 250 gr de mascarpone - sel et poivre du moulin
- Peler et dénoyauter les avocats. Mettre la chair d'avocat ainsi que le reste des ingrédients dans le bol du mixer. Mixer.
Pour la poêlée
4 courgettes - 300 gr de crevettes grises - 1 dizaine de feuilles d'ail des ours - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 càc de gingembre f'rais râpé - gros sel de mer - 1 orange - 5 cl de mirin - 1 noix de beurre
- Laver les courgettes et les passer dans le sprirelli pour en faire des spaghetti. Les mettre à dégorger dans un saladier avec le gros sel pendant 1/2 heure. Les rincer abondamment et les sécher.
- Ciseler très finement l'échalote et la gousse d'ail. Exprimer le jus de l'orange. Ciseler les feuilles d'ail des ours.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire tomber le gingembre, l'échalote et la gousse d'ail. Ajouter les spaghetti de courgettes. Poêler pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter le jus d'orange et le mirin. Continuer la cuisson pendant 3 minutes.
- Ajouter la sauce avocat, les crevettes. Laisser chauffer.Retirer du feu, saupoudrer des feuilles d'ail des ours ciselées et servir immédiatement
(*) A Se Taper Le Cul Par Terre Et Le Nombril Au Plafond