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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

J'ai toujours aimé écrire ce petit billet de début de l'an neuf. C'est la seule fois de l'année où je me permets de regarder un peu en arrière et de voir ce qui c'est passé dans ma vie et sur mon blog.

Une année encore riche en rencontres qu'elles soient professionnelles ou affectives. Une année où j'ai encore pu constater que les personnes que j'ai rencontrées et appréciées grâce à mon blog font toujours partie de mon quotidien. Je vous aime mes amis.

Une année entière passée chez Les Secrets du Chef. Cela n'est pas facile du tout de reprendre "en chemin" le poste de manager mais c'est terriblement passionnant et enrichissant et puis, il y a ces ateliers qui s'annoncent quasiment complet chaque fois. Là aussi, une relation autre prend petit à petit  la place de celle qui reliel e Chef et les participants;

Ensuite, il y a vous ! Vous qui prenez le temps de venir lire mes "élucubrations culinaires" depuis plus de 8 ans maintenant. Je ne peux que vous remercier car c'est grâce à vous que ce blog évolue, que j'évolue. Je vous souhaite pour ce 1er jour de l'an, 366 jours de bonheur et d'amour.

Je vous propose en ce premier jour de l'an, une recette clin d'oeil puisque je tenais à utliser mes produits phare (yuzu et citronnelle). Je tenais également à ce qu'elle soit festive pour conjurer les jours sombres que nous avons vécu en 2015 et puis, pour la continuité du blog, la recette à été exécutée en 2015 pour n'être dégustée qu'en 2016.

Liqueur du Pendu - Yuzu - Citronnelle

Liqueur du pendu yuzu et citronnelle

Marché pour 1 litre de liqueur

0,5 litre d'alcool à 94°C - 2 citons yuzu - 1 tige de citronnelle - 350 g de sucre semoule

Marche à suvire

  • Traverser les deux 2 yuzus d'une ficelle de cuisine. 
  • Dans un grand bocal (style Le Parfait), verser l'alcool et y plonger la tige de citronnelle. 
  • Attacher la ficelle retenant les 2 yuzus au couvercle et bien vérifier que les yuzus ne touche pas l'alcool. 

Laissez le temps au temps de faire son oeuvre et ne touchez le bocal qu'avec les yeux pendant au moins 8 semaines. Petit à petit, l'alcool va prendre les saveurs et la couleur des yuzus.

  • Réaliser un sirop avec le sucre et 0,5 litre d'eau (passée préalablement dans la carafe brita).
  • Retirer les yuzus et la citronnelle (il se peut que certains dépôts se retrouvent dans le fond du bocal. Il suffit de passer l'alcool de yuzu au travers d'une étamine).
  • Mélanger l'alcool et le sirop. Attendre de nouveau 2 semaines avant de déguster

​A déguster très frais mais aussi pour puncher babas et autres cakes 

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