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Gâteau ivre aux coings
Je n'ai jamais caché que je n'étais pas un as de la pâtisserie. Pourtant, j'affectionne beaucoup les cakes et autres gâteaux de voyage, ceux que l'on n'hésite pas une seule seconde à "tremper" dans sa tasse de café.
En voici un exemple avec des coings, calqué sur le gâteau aux abricots qui vous avaient tant plus.
Gâteau ivre aux coings
crédit photo : Diane Hendrickx
Marché pour un beau gâteau
2 coings
5 cl d’armagnac
10 cl de monbazillac
50 gr de beurre
50 gr de miel
100 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
125 gr de beurre
3 oeufs
crédit photo : Diane Hendrickx
Marche à suivre
- Dans une casserole, faire mousser le beurre. Ajouter les coings pelés et coupés en quartier. Verser l’armagnac et flamber. Ajouter le monbazillac, le miel et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.
- Déposer les coings avec le jus dans le fond d’un moule à manqué
- Dans le bol du robot, verser les oeufs et les blanchir fortement avec le sucre.
- Ajouter la farine, la poudre d'amande, une pincée de sel et la levure. Fouetter doucement.
- Terminer par le beurre fondu (noisette).
- Verser la préparation sur les coings et enfourner pour 35 min dans un four préchauffé à 180°C
- Sortir du four, puncher avec le jus de cuisson des coings. Laisser refroidir 5 min et retourner sur une grille
crédit photo : Diane Hendrickx