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Poêlée de tomates et de cerises - olives noires confites au sucre
Je dois certainement être monomaniaque !
L'été étant là, c'est sur les cerises que je me jette avec délectation ces jours-ci.
Hier c'était avec une burrata. Aujourd'hui, c'est en association une fois de plus avec de la pistache mais surtout avec quelques tomates-cerises que je vous les présentes. Le tout bien caramélisé et relevé d'une pointe de romarin.
L'idéal aurait été de la servir avec un superbe sorbet cerise mais bon, je n'en avais pas alors ce sera ... sans !
Poêlée de tomates et de cerises caramélisées
Olives confites au sucre - romarin
Marché pour 4 personnes
300 gr de tomates cerises (de différentes couleurs)
200 gr de cerises
1 poignée d'olives noires confites au sucre
1 poignée de pistaches
1 branche de romarin
50 gr de cassonade blonde
10 cl de jus de cerise
4 càs d'huile d'olive
Marche à suivre
- Dans une poêle, mettre une càs d'huile d'olive et sauter vivement les cerises et les tomates avec la branche de romarin.
- Saupoudrer de sucre
- Ajouter les pistaches et les olives.
- Lorsque le sucre est bien fondu, verser le jus de cerise et laisser légèrement compoter (3 min)
- Servir dans de jolis bols ou assiette profonde. Verser le reste d'huile d'olive au romarin juste avant de servir.