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Brioche à effeuiller - sucre d'érable et cannelle
Elle m'aime un peu, beaucoup, passionnément, ... !
Il fait bon se balader de blog en blog. C'est déjà de cette manière que j'ai découvert le kringel estonien.
Après une belle balade sur le blog "Plaisir du chocolat", j'y ai trouvé une brioche qui s'effeuille. Sa version est parfumée au rapadura et à la cannelle. La mienne sera au sucre d'érable (Merci encore Nathalie - L'Amoureuse des desserts).
La recette de base est à peu près comme toutes les brioches. Seule la disposition dans le moule change.
Brioche à effeuiller
Sucre d'érable et cannelle
Marché pour un moule à cake
Ingrédients
Pour la brioche
385 gr de farine
50 gr de sucre semoule
1 grosse pincée de sel
60 gr de beurre
16 cl de lait écrémé
15 gr de levure fraîche
2 oeufs.
Pour la "farce"
100 gr de sucre d'érable
100 gr de sucre semoule
2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
1 pincée de fleur de sel
60 de beurre
Marche à suivre
Dans le bol du robot, verser tout les éléments secs de la brioche.
Verser le lait tiédi dans un saladier avec la levure émiettée et laisser gonfler une dizaine de minutes.
Faire fondre le beurre au micro onde.
Mettre le robot en marche (crochet) et verser dans l'ordre, le lait, le beurre et les oeufs. Pétrir pendant 10 minutes.
Réserver pendant une heure dans un coin chaud et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et fleurer le plan de travail.
Etaler la pâte en un grand rectangle (50 x 30cm)
Faire fondre le beurre et l'étendre à l'aide d'un pinceau sur le grand rectangle de pâte.
Mélanger les sucres, la fleur de sel et la cannelle et la saupoudrer sur le rectangle de pâte.
Découper le rectange en 5 longues bandes d'égale hauteurs.
Superposer délicatement les bandes et les découper dans l'autre sens afin d'obtenir des carrés de 5 à 6 cms de hauteur.
Beurrer et fariner un moule un cake et y déposer les carrés (sur la tranche) de pâte. Laisser pousser à nouveau pendant une grosse demi-heure.
Préchauffer le four à 175°c et enfourner pendant 25 à 30 min.
Laisser légèrement refroidir et démouler sur une grille.
Sucre d'érable
