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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

C'était prévu de longue date, ce week-end, je suis à Bourges !

 

1ère partie

 

Non pas pour admirer le joyau de l'art gothique qu'est la cathédrale mais le joyau de l'art culinaire qu'est Mamina ! (Sorry, si je passe un peu de pommade mais à l'heure où j'écris le billet, nous ne sommes pas encore passés à table et comme je n'ai pas l'intention de jeûner !!! MDR)

 

1ère partie : les préparatifs et le voyage

Je ne sais pas comment cela se passe pour vous mais en ce qui me concerne que ce soit pour un week-end, une semaine ou un mois, le coffre de ma voiture (et il est grand) est rempli de la même manière ! Donc, il n'y a aucune raison pour que ce la change pour ce week-end qui se veut oh combien gourmand !

 

Donc, comme d'hab, chocolat de Benoît Nihant, sirop de Liège et fromage de Herve font partie du voyage.

 

Ceux qui me connaissent un peu savent que le sens de l'orientation, n'est certainement pas le plus développé de mes sens !!! Donc, Gps, cartes, itinéraire, cartes bis, itinéraire ter, balises de détresse font partie du voyage également.

 

Départ 07h du mat. Musique à donf, bouteilles d'eau et victuailles à portée de main pour les baisses de régime (pas celles du moteur mais les miennes !), je prends la route.

 

Première grosse difficulté (et unique), la traversée de Paris (pas le film, hein !). Il y avait des voitures et des camions à gauche, à droite, devant, derrière, j'en ai même aperçus, en dessous et au dessus !!! Bref, un calvaire pour le pauvre automobiloneuneu que je suis ! Mais j'ai franchi cet étape avec brio !!! Vive Philou et Mme Catherine ou Mme GPS si vous voulez.

 

Arrivée à 13 h 30'

 

2ème partie : Toc Toc ! C'est mwaaaaaa !

 

Vous vous douter bien que l'accueil fût plus que chaleureux ! Mamina et Serge étaient déjà dans la cuisine en plein boulot pour le diner du lendemain (dont je vous parlerai dans la seconde partie de mes périgrinations berrichonnes).

 

Le temps de papoter un peu, de prendre un café, de visiter un peu Bourges et il était déjà temps de se remettre en route pour rendre une petite vistite (à deux heures de Bourges) à Jacky Dallais, cuisinier et ami de Mamina et de Serge.

 

3ème partie : Le restaurant "La Promenade"

Ah ! La chouette rencontre que voilà.

 

Le restaurant "La Promenade" (1*) se situe au Petit Pressigny. Le chef; Jacky Dallais, (ancien Robuchon) au physique entre Lino Ventura et Jean Gabin, nous a concocté un menu d'une finesse absolument extraordinaire.

 

Jacquy-Dallais1.jpg

Assiette d'attente

Sucette de pomme de terre et d'olives noires

Espuma d'huile de noix, lentilles et lard

Mini tomate et pesto

 

Plat n° 1

Crème de potiron sur foie gras

 

Plat n° 2

Tourteau frais décortiqué - pince rôtie au beurre de thym

Crème de petits pois

 

Plat n° 3

Ravioles de comté - crème de chou-fleur

Melanosporum

 

Plat n° 4

Ormeau de Bretagne - Coco iodé

 

Plat n° 5

Ris de veau braisé au malaga - carottes nouvelles à la lavande

Pomme purée (A TOMBER)

 

Plat n° 6

Plateau de fromages

 

Dessert n°1

Lasagne au pommes confites - Sorbet de thé

Spaghetti de granny smith

 

Dessert n° 2

Carré long de chocolat noir, 1er cru de plantation "Los Ancones)

Liquide au goût de café et de réglisse

 

Jacquy-Dallais.jpg

 

Vous l'aurez compris, un repas d'une très grande finesse réalisé par un cuisinier génial accompagné de très grands vins et cela en excellente compagnie a fait de cette soirée, une de celles qu'on n'oublie jamais.

 

Dans le seconde partie, je vous parlerai du retour à Bourges, du menu concocté par Mamina, d'un monstro et de deux princesses et bien évidemment du retour à Liège (qui fût bien moins glorieux que l'aller !)

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Silvia 11/03/2011 09:05



J'adore lire les reportages (aventureux ;-) de tes voyages!! J'ai pensé à vous pendant votre fameux weekend, au bon moment que vous avez passé ensemble :-) bises, je file lire la suite de ton
magnifique week-end!



Françoise 08/03/2011 21:24



Ah l'amitié et la complicité gourmandes qui vous unissent tous les deux avec Mamina font chaud au coeur ! Bises, françoise



Tiucha 08/03/2011 21:16



Impatiente aussi de lire la suite chez toi comme chez elle...



amaryves 08/03/2011 18:34



Faut pas écouter Catherine, mais prendre la Francilienne (N104) tu contournes Paris et le bazar de la circulation !!!



Clémence 08/03/2011 18:30


Très très chouette ta façon de le raconter... Vivement la 2e partie ! Tu fais quand escale a Paris ?? Bizzz


Véb 08/03/2011 16:17



Vite le prochain épisode !!! Biz cordiale



monique 08/03/2011 15:43



Je suis impatiente de lire la suite...tu as le sens et le pouvoir de susciter notre curiosité et de nous tenir en haleine pour la suite. Bisous.



Lili18 08/03/2011 15:31


De très bons moments partagés dans une jolie ville pas très loin de chez moi...Bises et bonne fin de journée à toi


françoise24 08/03/2011 14:27



oh, oh, tu n'avais pas une toute petite place au fond de ton sac???? 


je t'aurais bien aidé à grignoter ce sublime menu!!!


mille bisous, j'ai suivi cette aventure depuis le blog de MAMINA !!!!!



mamina 08/03/2011 12:54



Merci pour ce premier billet sur ton voyage dans le centre de la France... j'ai peur que le 2ème jour soit moins glorieux du point de vus gastronomique... mais heureusement, l'amitié était là.



Cricridam 08/03/2011 12:39



tout était réuni pour commencer un superbe séjour !



chouya 08/03/2011 12:23



Ne nous fait pas languir trop longtemps avant la suite .. j'adore !


*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
*****      Chouya !



isabelle 08/03/2011 11:33



Plus très loin de midi ...  Je prendrai bien l'assiette d'attente puis l'ormeau et le ris de veau !!  :-)



domi 08/03/2011 10:55



rôhhhhh et dire que pendant 1/4 de demi secondes je t'ai cru quand tu disais que tu mourrais de faim sur place (si si j'ai des preuves sur FB loll) heureusement que je connais un peu mamina hein
;-)


vite la suite


bizzz