750 grammes
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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Philippe Conticini avec qui j'ai eu la chance de partager une journée de travail au début de cette année.

Toujours en effervescence, le Chef s'attaque à un nouveau challenge : l'ouverture de sa nouvelle boutique, rue du bac, 93 à Paris (7ème) prévue le 1er septembre de cette année.


Le challenge de Philippe

Force est de constater que la pâtisserie de haut vol suit le mouvement de la haute cuisine en mettant en avant une hyper sophistication au détriment parfois du goût et surtout en ce qui concerne la pâtisserie de la gourmandise.

La vocation première d'un plat ou d'un dessert est et doit rester de donner envie à tout à chacun de se ruer sur le plat pour le dévorer et sussiter des moments de gourmandise et de plaisir intense.
Or, la tendance actuelle serait plutôt de placer sous un globe de verre le met présenter parce qu'on a peur de détruire l'"oeuvre d'art" du cuisinier ou du pâtissier.

Philippe Conticini, toujours à contresens, a décidé de remettre les pendules à l'heure en proposant dans sa boutique cette pâtisserie que nous avons tous en mémoire comme le Paris Brest, l'éclair au chocolat, la tarte au citron, etc,...
Gageons que l'on retrouvera le coup de patte du maître dans chacune de ces présentations.

Alors en attendant de pouvoir me rendre personnellement dans sa nouvelle boutique (en décembre j'espère - j'attends la confirmation de mon guide personnel, hé hé hé !),  régalez- vous avec ceci :



Envie d'en savoir un peu plus, je vous invite à cliquer ICI

Commenter cet article

Philippe conticini 03/08/2009 12:00

Bonjour PhilouVos commentaires me touche, merci à vous.J'éspère que vous allez bien.Philippe

Valérie la gourmande bleue 26/07/2009 15:58

MERCI pour ce beau cadeau, c 'est un grand monsieur !

trinidad 24/07/2009 20:23

merci pour ce reportage, c'est clairque le simple (en apparence), le traditionnel et le bon vont revenir en force

Melle Marion 24/07/2009 09:50

Que de gourmandises! Je n'aurais jamais pensé à faire des chamalows moi même!Je craque pour ta pâte à tartiner qui change de celle au chocolat! Elle doit être toute douce! Merci pour tous ces desserts régressifs!A bientôt!

dodovanille 23/07/2009 10:26

Dès le matin, ça éveille les papilles! je ne manquerai pas de faire un tour rue du Bac! J'ai lu également  l'article de l'Express, bah dis donc, il y en a des gens méchants! Bravo à monsieur Conticini, et merci à toi de nous le faire découvrir! J'adore les éclairs au café (mon péché mignon)
Bonne journée, Bises

mimiche 22/07/2009 14:41

Quelles merveilles et aussi quel regal pour celui ou celle qui a le bonheur d'y goutter. J'en bave. Pense a moi  dans tes valises. Bisous

Mamounette 22/07/2009 13:15

Quel honneur tu as eu de rencontrer ce grand Chef ! Quand la boîte s'est ouverte j'avais effectivement envie de me ruer dessus car tout fait envie !Je comprends mieux pourquoi tu as moins le temps de passer sur mon blog hein !! Gourmand gourmet va !Au salon je pense que ta recette d'huître fera un malheur tellement c'est beau !Bises amicales de la Vendée

Franléo 22/07/2009 08:47

Les enfants l'adorent, je ne sais pas pourquoi!!! Je pense à ton colis... c'est juste que je suis super occupée... Bonne journée. Amitiés.

Miss Diane 21/07/2009 23:11

Je suis entièrement avec vous. On a beau dire que l'on mange d'abord avec les yeux, il faut aussi que ce soit bon.M. Conticini a une excellente idée que de remettre les classiques à l'heure, peut-être en allégeant un peu quand même.Au plaisir,

sandrine 21/07/2009 23:05

Et bien mon cher Philou, je vois que j'ai manqué pas mal de chises pendant mes vacances....tes dernières recettes publiées sont surprenantes et créatives comme toujours....et j'irai bien découvrir la nouvelle boutique de Conticini en ta compagnie !!!!Bises

Lydia 21/07/2009 22:10

C'est certain, ça met l'eau à la bouche!

Delphine 21/07/2009 18:29

Oh my god!!!!! J'en reste sans voix!!! Si je vais là bas je vais non seulement me ruiner mais aussi prendre 10 kg!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  Il fait tout ce que j'aime c'est dingue!!!

LOCATION MARRAKECH 21/07/2009 16:14

Quelle belle surprise ce nouveau portail, bravo !Bonne journée à tous ! Location Marrakech   

kayababouch 21/07/2009 14:54

Je crois que je l'ai vu à la télé dans un reportage sur les macarons, c'est lui qui leur a redonné "vie" ... C'est forcément un grand-homme alors !!! Bisous

chapot 21/07/2009 12:46

Un rêve, une journée avec Conticini ! "faire très bon est la moindre des choses, le contraire serait anormal. Toutefois le travail n'est rien : l'important, c'est de faire passer l'émotion." C'est lui qui l'a dit et l'émotion est tellement présente dans ces plats.

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 13:42


Je peux t'assurer que c'est un très grand Monsieur, très généreux et très heureux de partager son savoir.
Pour la petite histoire, lorsqu'il a vu que je prenais des notes pour ne rien perdre de ce qu'il disait, il m'a dit "Ne perdez pas votre temps à cela, je vous enverrai tout cela par mail" Sur le
coup, je ne l'ai pas cru mais une semaine après, j'avais dans ma boîte plus d'une centaine de fiches techniques de ses recettes !
Alors tu vois, pour moi Philippe Conticini est quelqu'un de très important car non seulement, il crée, il régale mais surtout il partage !! Humainement parlant, c'est aussi un très grand Monsieur


Aurore 21/07/2009 12:06

Avec plaisir Philou, on t'attends !!!

Mamini 21/07/2009 11:13

Ca, c'est du pur bonheur! J'aime quand des gens comme ça défendent les recettes traditionnelles, celles que l'on déguste avec gourmandise et volupté! Bonne journée, Philou!bizzzz

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:47


J'y crois très fort au retour des valeurs, des traditions, des classiques. Ras le bol de de pas savoir ce qu'il y a dans mon assiette sous prétexte d'être in
Bises Mamini


Maybe 21/07/2009 10:30

Rolalalalalala le bonheur ce reportage ! Je comprends que tu veuilles aller visiter sa nouvelle boutique, moi, rien que de regarder ça je bavais littéralement devant mon écran (aaaaaah le Paris-Brest et la tarte au citron...). Tu as gagné, je suis déjà fan !!!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:55


De plus, lorsque je l'ai rencontré, il m'a montré sur PC toutes ses nouvelles créations qui se retrouveront dans sa boutique !!!
C'étaient de pures merveilles !


Aurore 21/07/2009 10:27

OUhhh je sens qu'un petit tour rue du bac pour un St honoré ou un Paris Brest vont être de mise ! J'adore l'esthetique, beau et ultra gourmand en même temps !!!

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:56


Je suppose qu'il y aurai un salon de dégustation. On pourrait p'tet y aller tous ensemble !?


mamina 21/07/2009 09:53

En attendant, je file au supermarché!!! moins marrant!

mamina 21/07/2009 09:52

Nous irons ensemble dès que ce sera ouvert, d'accord?

Philou - Un Cuisinier chez Vous 21/07/2009 11:58


vouiiiiiiiiiiiiii !