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Cookies de crevettes grises et de jambon d'Ardennes parfumées à la gueuze
Demain 21 juillet, c'est notre fête nationale ! Bonne fête nationale les p'tits belges !
(cliquez ici pour en savoir un peu plus sur ce drapeau !)
C'est une belle occasion pour faire découvrir un peu de notre terroir.
A bien réfléchir, je devrais dire nos terroirs car si le pays n'est pas grand, notre gastronomie est très variée et peut se frotter aux plus grandes.
Alors, sans excès de belgitude et sans aucune intention politique, je vais vous démontrer que c'est parce qu'on retrouve dans cette recette le meilleur de la Wallonie, de la Flandre et de Bruxelles qu'elle est si riche en saveurs.
Cookies de crevettes grises et de jambon d'Ardennes
parfumées à la gueuze
Marché pour 10 cookies
125 gr de crevettes grises épluchées
125 gr de jambon d'Ardenne
10 cl de gueuze
75 gr de passe-pierre
2 échalotes
1 œuf
30 gr de beurre
1 càs de moutarde à l'ancienne
Poivre du moulin
Nettoyer les passe-pierre et les couper en petits morceaux. Les blanchir 1 min dans de l'eau bouillante salée et refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
Mettre le beurre dans un poêlon et le faire chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Dans un saladier, mélanger les crevettes, le jambon coupé en fine julienne, les passe-pierre.
Ciseler très finement l'échalote l'ajouter dans le saladier.
Dans un second saladier, battre l'œuf, la gueuse et la moutarde. Ajouter la farine tamisée et mélanger. Ajouter le contenu du saladier n°1 dans le saladier n° 2.
Bien mélanger et terminer par le beurre noisette et quelques tours généreux de moulin à poivre. (Attention, ne pas saler du tout ! Les ingrédients le sont déjà !)
Dresser à l'emporte-pièce et cuire 20 min à four chaud. (10 min à 200°C et 10 min à 180°C)
Je sers généralement ce type de cookies à l'apéritif mais rien n'empêche d'en manger en entrée avec une belle salade.
