Beaucoup d'entre vous l'ont découvert sur leur blog, mes blogopotes ont fait une virée à Bruxelles.

Mission : dévaliser tous les magasins qui approchaient de peu ou de loin la gastronomie.

Ne croyez surtout pas qu'il s'agissait de gastronomie typiquement belge car ils ont eu la chance d'avoir un guide extraordinaire en la personne d'Apolina.(

Marché pour 2 cakes individuels

Pour la pâte sablée
100 g de pâte sablée sucrée(voir ici)
1 càc de graines digestives

Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur.
Incorporer les graines à la pâte sablée
A l'aide d'un emporte-pièce découper 2 ronds de 10 cm de diamètre.
Cuire 8 min à four moyen (180°C)

Pour le cheese cake
100 gr de fromage frais
100 gr de mascarpone
100 gr de chocolat noir (Marcolini pour moi)
1 œuf
2 càs de sucre semoule
1 càc de graines digestives

Dans un saladier, faire fondre au bain marie le chocolat noir râpé
Dans un second saladier, mélanger au fouet, le fromage blanc, le mascarpone, le sucre et l'œuf entier.

Incorporer le chocolat fondu et les graines digestives. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Placer la base de pâte sablée dans un moule, compléter avec l'appareil fromage/chocolat

Cuire pendant 25 min à 150 °C. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la gelée de fleurs
15 cl d'apéritif aux fleurs de sureau et d'hibiscus (voir ici)
2 gr d'agar agar

Mettre à chauffer l'apéritif. Dès l'ébullition, ajouter l'agar agar et fouetter. Laisser frémir 2 min. Mettre à figer dans un moule. Ecraser la gelée à la fourchette.

Dressage
30 cl d'apéritif aux fleurs de sureau et hibiscus
menthe fraîche

Dans une petite assiette creuse (à dessert).
Verser une petite louche d'apéritif aux fleurs de sureau et hibiscus
Déposer au centre un cheese cake au chocolat
Le surmonter de gelée et terminer avec un peu de menthe.
Parsemer le contour de petites graines digestives.

J'ai photographié les cheese cakes terminés et publié le post le lendemain car le marchand de sable est passé et le petit Philou vouloir dodo

Voilà, je n'ai plus qu'à m'installer sur ma planche de fakir pour déguster ce chesse cake riche en saveur et à m'enivrer  pour oublier cette journée qu'ils ont passée sans moi !