Je profite de cette accalmie avant le début du réveillon pour vous souhaiter à toutes et à tous une très heureuse année 2009

Les agapes débuteront par un cocktail en or

Cocktail d'or

Pour le sucre en or
50 gr de sucre semoule
3 feuilles d'or
le zeste d'une clémentine
1 goutte d'huile essentielle de bergamote
1 blanc d'œuf

Dans le bol du robot, mixer ensemble les différents ingrédients. Préparer ce sucre le jour avant afin de laisser l'ensemble bien sécher.
Givrer les verres en les passant d'abord dans l'œuf et ensuite dans le sucre doré

Pour le cocktail
½ litre de jurançon moelleux (relativement jeune)
15 clémentines.
5 cl de Mandarine Napoléon
10 cl de absoluut Vodka à la mandarine
2 gouttes d'huile essentielle de citron
5 cl de sirop de coriandre (laisser macérer un bouquet de coriandre fraîche dans un litre de sirop tant pour tant - à préparer au minimum une semaine auparavant.)

Peler les clémentines et enlever le maximum de peau blanche. Les mixer et laisser décanter dans une passoire à maille très fine sans remuer afin d'obtenir le jus le plus pur possible.

Mélanger les liquides dans une carafe et réserver au frais

Pour la garniture
2 quartiers de clémentine par verre
Sucre d'or

Passer les quartiers de clémentine d'abord dans le blanc d'œuf battu et ensuite dans le sucre d'or.
Piquer sur une brochette.