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Publié par Philou

 

J'ai reçu mon nouveau bébé !

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J'ai eu la joie de découvrir qu'une de mes recettes a gagner un superbe prix sur 750 gr. Vous découvrirez les autres gagnants ICI.

Alors surtout, faites comme moi, n'hésitez pas à leur envoyer vos plus belles recettes en cliquant ICI

Je suis d'autant plus content que la recette était celle que j'ai proposé dans le cadre du jeu « Passe par chez moi, il y fait bon » où je parlais des produits de mon terroir.

Un p'tit rappel ? :

Crème brûlée à la maquée parfumée au citron
Meringue au sirop de Liège et loukoums 
Croustilles à la farine brûlée de seigle



 

Ingrédients pour 4 liégeois :

Pour la crème brûlée
5 œufs
100 g de sucre 
25 cl de crème fleurette 
1 gousse de vanille
50 gr de maquée
1 goutte d'huile essentielle de citron


Préchauffer le four à 100°.
Séparer le blanc et le jaune des 5 œufs.
Fouetter les 5 jaunes d'œuf avec le sucre. Le mélange doit blanchir et être bien mousseux.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec un couteau. Mélanger les grains de vanille au mélange jaunes d'œufs/sucre.

Ajouter petit à petit la crème fleurette et la goutte d'huile essentielle de citron Bien mélanger au fouet.
Délayer dans ce mélange la maquée.
Partager la crème dans 4 ramequins. 
Enfourner (dans un bain-marie) pour +/- 1 heure.

Pour la meringue au sirop de Liège 
1 càs de sirop de Liège
2 blancs d'œufs

Mettre le sirop de Liège à chauffer avec 1càs d'eau.
Le sirop doit être bien délayé.

Commencer à battre les blancs en neige. Très doucement au début et ensuite de plus en plus énergiquement. (Si vous utilisez un batteur électrique, monter graduellement la vitesse).

Ajouter petit à petit le sirop bouillant dans les blancs. Continuer à mélanger jusqu'à complet refroidissement.

Lorsque votre crème est cuite et refroidie, dresser à l'aide d'une poche à douille cannelée la meringue sur la crème et caraméliser avec un chalumeau de cuisine juste avant de servir.

Pour les croustilles de seigle
50 gr de farine de seigle
2 blancs d'œufs
25 gr de sucre

Saupoudrer votre farine sur une plaque allant au four. Enfourner à 200°C. La farine doit torréfier et devenir d'un beige assez soutenu. 
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Incorporer délicatement la farine à la spatule et débarrasser dans une poche munie d'une douille plate.
Déposer un sitlpat sur votre plaque allant au four et à l'aide de la poche, dresser quelques « bandes » d'appareil au pain de seigle.

Pour les loukoums
J'ai voulu réaliser des loukoums rappelant le sirop de Liège en préparant des loukoums à la pomme, à la poire et au sirop de Liège.

1) Pour le loukoum à la pomme

2 pommes 
50 gr de sucre semoule (S1) + 10 gr pour l'enrobage
2 feuilles de gélatine

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée. 
Passer les pommes à la centrifugeuse et verser le jus dans une casserole avec 50 gr de sucre et laisser fondre le sucre
Stopper le feu et ajouter la gélatine.
Chemiser un moule rectangulaire (choisir le moule en sachant qu'il faut une épaisseur de +/- 2 cm). Verser la préparation et laisser prendre au réfrigérateur. Démouler et détailler en cube. Enrober de sucre semoule.

2) Pour le loukoum à la poire

2 poires bien juteuses
50 gr de sucre semoule (S1) + 10 gr pour l'enrobage
2 feuilles de gélatine

Procéder comme au point 1)

3) Pour le loukoum au sirop

1 pomme + 1 poire
30 gr de sucre semoule (S1) + 10 gr pour l'enrobage
2 càs de sirop de Liège
2 feuilles de gélatine

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée.
Passer la pomme et la poire à la centrifugeuse et verser le jus dans une casserole avec 30 gr de sucre et le sirop. Laisser fondre.
Stopper le feu et ajouter la gélatine.
Chemiser un moule rectangulaire (choisir le moule en sachant qu'il faut une épaisseur de +/- 2 cm). Verser la préparation et laisser prendre au réfrigérateur. Démouler et détailler en cube. Enrober de sucre semoule.

Alors me direz-vous, qu'a-t-il gagné le Philou ?

Et bien voici quelques photos, il s'agit d'un Eee PC 900 serie de la marque Asus

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MERCI BEAUCOUP LES P'TITS GARS ET MERCI AU JURY !!!


Commenter cet article

MaryAthenes 01/01/2009 20:41


Bravo !
Mes meilleurs voeux pour une tres bonne annee ! Et ca commence bien !!!
Bises

mark 01/01/2009 11:59


Il y en a qui volent des recettes pour exister, toi tu existe en créant des merveilles. Bravo! C'est vraiment mérité.

Chef Damien 31/12/2008 19:24


Bravo et c'est vraiment mérité ! Un beau cadeau pour démarrer 2009...

Aline 31/12/2008 15:07


Félicitations Philou, ce cadeau est super intéressant. Si une idée de recette te passe par la tête dans un endroit animé de la ville ,tu pourras la tapoter direct sur ton calvier. Qu'est-ce que tu vas encore nous étonner en 2009 !

Roland 31/12/2008 07:59


Bonjour Philou,
Je crois que c'est une fameuse reconnaissance de la part de professionnels tel que Damien . Pour ma part je te souhaite , ainsi qu'a tes proches une exellente année 2009 .
Amitiés,
Roland

CLEMENCE 31/12/2008 07:06


quel beau cadeau... Bravo !

Marielle 31/12/2008 01:11


Bravo Philou, superbe cadeau ! Tu le mérites certainement.
Bisous.

pupuce 30/12/2008 22:28


Toutes mes félicitations!! c'est bien mérité!

lilas 30/12/2008 22:04


ouaouh !!super!!
et surtout bravo!!
cette recette est divine!!
comme je dirai moi!!j'en mangerai sur la tête d'un pouilleux(une tête remplie de poux ) bin oui tellement elle doit être bonne ta recette !!
moi j'adore la crème brûlée ;je peux en manger le matin,midi et soir mais celle-ci alors c'est un pêché
bonne fin d'Année philou et invente pleins pleins de bonnes recette comme celle-ci!
LILAS

Rose 30/12/2008 21:23


Alors, Philou, il paraît que tu es mon idole! Hihi! J'ai fait ton p'tit test ... p'tit filou, va! Tu portes bien ton nom! lollll
Félicitations pour ton prix, tu le mérites bien, de toute façon! Je suis toujours ébahie devant tes recettes!
Bizzzz
http://cuisine-de-mamini.skynetblogs.be

mamina 30/12/2008 21:14


Bravo, c'était mérité... ta recette était si belle. En prime, je t'embrasse, c'est mérité aussi.

Philou 30/12/2008 20:24


... ze te zure que z'a pas copié/collé !

José et Anne 30/12/2008 19:06


Toutes nos félicitations Philou.
Beau cadeau en cette période "agitée".

Bises
Anne et José

Delphine 30/12/2008 17:50


j'en ai un depuis quelques semaines et c'est génial! je l'emmène partout...
bonne soirée