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Linguine citron aux vongole - feta et salicorne
Pas la première et certainement pas la dernière ...
... que je vous parle de recette de pasta maison. Je sais bien qu'il est beaucoup plus facile d'ouvrir un sachet de pâte et de les jeter dans l'eau frémissante mais je peux vous assurer que les faire ne prend pas tellement de temps. En plus d'une réelle différence gustative vous pouvez les aromatiser à votre guise.
Ici, j'ai refait la recette de pasta au citron (recette) pour accompagner de jolies vongole. Comme d'habitude, il y aura beaucoup d'herbes de mon balcon. pour aromatiser cela
Linguine citron aux vongole
Feta et salicorne
Marché pour 4 personnes
500 gr de linguine au citron - 1 kg de vongole - 2 échalotes - 1 petit bouquet de persil plat - 4 gousses d'ail - 10 cl de vin blanc sec - 150 gr de salicorne (*) -1 gros bouquet d'herbes (pousses de mizuna - cerfeuil - cresson alénois - ciboulette - huile d'olive) - 200 gr de feta - le zeste d'un citron râlé - sel et poivre du moulin
- Mettre les vongole a tremper dans un grand saladier d'eau fraîche pendant 2 heures.
- Nettoyer toutes les herbes. Le couper grossièrement.
- Peler et ciseler échalotes et ail. Ciseler finement le persil.
- Faire chauffer une casserole d'eau salée et cuire les linguine.
- Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Faire suer, a feu doux, ail et échalote avec le persil.
- Augmenter le feu et ajouter les vongole et le vin blanc. Poivrer. (les vongole sont cuitres dès qu'elles sont ouvertes).
- Ajouter les linguine et une demi louche d'eau de cuisson. Juste avant de servir, ajouter les herbes, la salicorne, la feta coupée en dés et le zeste de citron.
- Servir en bol (**)
(*) ma salicorne pousse en jardinière. Je l'arrose avec une eau salée au sel de mer. Je l'ai achetée chez Dille & Camille
(**) Ce bol est de la marque Jars