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Et si vous découvriez une cuisine exubérante pour vos casseroles déjantées !?
Certainement un plat mythique qui vous fait faire un bond à Rome ... Les puristes vous le diront. Il n'y a que 3 ingrédients dans ce plat traditionnel romain. Des pâtes, du guanciale et du pecorino. Et bien évidemment, comme toutes les recettes traditionnelles,...
Apparemment, je deviens monomaniaque ! C'est Joëlle qui m'a gentiment fait remarquer que ces derniers temps, j'étais fort "branché" cuisine italienne. Et elle a raison ... Il est vrai que les mots "pasta", "risotto", "lardo di Colonnata", "Guanciale",...
Il y a longtemps que je voulais proposer des pâtes en dessert ... Peut-être une poussée de nostalgie, qui sait ? Mais en tous cas, cela fait quelques temps maintenant qu'un souvenir, certes pas très gastronomique, me tourmente les papilles, me taraude...
Pas la première et certainement pas la dernière ... ... que je vous parle de recette de pasta maison. Je sais bien qu'il est beaucoup plus facile d'ouvrir un sachet de pâte et de les jeter dans l'eau frémissante mais je peux vous assurer que les faire...
Dju ! Quel long titre pour une recette toute simple ... Toute simple oui mais il vous faudra un peu de temps car nous allons une fois de plus faire nos pâte nous mêmes. Ici, j'utilise la recette de base (100 gr de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel). J'ai...
Seuls les imbéciles ne changent pas d'avis, dit-on ! Il y a quelques années, je m'étais offusqué de voir une recette où les pâtes étaient cuites dans du ... lait. Sans essayer cette recette, je ne parvenais pas à comprendre ce que cela pouvait apporter...
Kalamata, picholine, lucque, manzanilla, taggiasche, grossane, etc, ... et pasta Que l'on soit amateur d'olives vertes ou noires voire tournantes, qu'on les aime charnues ou fripées, amères ou fruitées, qu'on l'aime entière ou en tapenade ou simplement...
Il fait encore chaud ... trop chaud pour moi ! Et pourtant, il faut bien que l'on mange. J'avais mis au congélateur la sobresada de chez Munar que m'avait fait parvenir si gentiment Brigitte. Cette soubressade vient de Mallorca (bien que Florence me souffle...
Ces petits « mouchoirs de soie », je n’en ai jamais mangé qu’une seule fois … Et c’était il y a si longtemps ! C’est en me plongeant dans un livre d’Antonio Carluccio ( Les Cuisines d'Italie) que je me suis souvenu de ces pâtes si délicates et qui m’a...
Ceux qui me suivent sur Instagram le savent ... Depuis 4 ou 5 ans maintenant, je cultive sur mon balcon mes herbes aromatiques. Ce sont Marc et Isabelle qui m'ont poussé à voir si je pouvais faire grandir quelque chose sur cette petite terrasse. Résultat...
En fait, c'est un jeu d'enfants ! ... Depuis à peu près deux ans maintenant, je donne des ateliers pour Les Secrets du Chef. Parmi les ateliers phares, il y a celui sur les pâtes où on apprend bien évidemment à faire la pasta. Et si je remonte un peu...
Il n'était pas question du tout que je cuisine aujourd'hui. Les beaux jours arrivent et comme chaque année, je prépare mon énorme potager (entendez par là mon balcon) pour y accueillir herbes et fleurs condimentaires. Mais c'était sans compter sans ma...
Depuis un an maintenant, j'anime pour Les Secrets du Chef des ateliers culinaires et notamment des ateliers "pasta". Bon nombre des participants y assistent car ils sont persuadés qu'il est difficile de les réaliser. Et pourtant, c'est d'une simplicité...
Je pense que ça fait la troisième saison que je loupe les puntarelle ! Et pourtant, j'ai été très près d'en avoir cette année. Je vous explique... ! Comme tous les dimanches, je me rends sur notre marché pour les emplettes. C'est là notamment que je prends...
