/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Crème de cosses de fèves des marais (hyper simple - hyper bon)
Avant hier, je m'interrogeais sur la cuisson des pâtes dans du lait mais ça c'était avant ...
Petit retour en arrière
Dimanche, j'ai préparé quelques tagliatelle et je souhaitais les cuire dans du lait comme je l'ai vu faire dans quelques recettes sur le net. Ce qui me dérangeait dans ce type de cuisson (même si cela apporte un plus aux pâtes), c'était le fait de ne pas utiliser le lait après cuisson.
Qu'en faire ? Je l'ai utilisé pour ce délicieux potage ...
Donc aujourd'hui, je vous propose un potage 100% 0 déchet
Crème de cosses de fèves des marais
Marché
2 kgs de cosses de fèves de marais (voir recette précédente) - 2 oignons - 2 blancs de poireaux - 2 branches de céleri vert - 500 gr d'épinard - 2 L de lait (voir recette précédente - herbes du jardin - sel et poivre - un cube de bouillon de poule - 75 gr de beurre
- Effiler un maximum les cosses. Nettoyer et ciseler les oignons et les blancs de poireau et les branches de céleri.
- Mettre 25 gr de beurre à mousser dans une casserole et y tomber les poireaux, les oignons et le céleri.
- Ajouter les cosses taillés en dés.
- Verser le lait et ajouter le bouillon de poule. Laisser cuire jusqu'à ce que les cosses soient bien tendres.
- Ajouter les herbes et les épinards. Mixer. Assaisonner.
- Monter avec le restant de beurre. Servir bien chaud.
N.B : Le lait apportera une touche très crémeuse et l'amidon des pâtes contenue dans le lait permettra une liaison.
Ajouter les épinards en fin de cuisson donnera une jolie couleur verte à votre potage
J'ai passé le potage dans un chinois pour retirer les fils des cosses des fèves car il y en avait vraiment beaucoup