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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

En fait, c'est un jeu d'enfants ! ...

Depuis à peu près deux ans maintenant, je donne des ateliers pour Les Secrets du Chef.

Parmi les ateliers phares, il y a celui sur les pâtes où on apprend bien évidemment à faire la pasta. 

Et si je remonte un peu plus en avant encore, la pasta, c'était à la main que je la faisais. De la farine ou de la semoule de blé sur le plan de travail. On creuse un puits, on y casse les oeufs, le sel et on mélange. Cela prend du temps pour faire une bonne pasta.

J'ai régulièrement utilisé le kitchenaid avec le crochet pour faire la pasta. Très facile d'utilisation mais un peu embêtant pour le nettoyage.

Depuis que le Cook Expert est sorti et que je l'utilise, je m'aperçois qu'il est vraiment une aide en cuisine même si je suis partisan du "J'fais tout à la main". 

Aujourd'hui, je viens de préparer mes premières pâtes avec le cook expert. Résultat : une pasta de qualité, prête en deux minutes avec le programme "Boulange - Pain/brioche" et le nettoyage est bien plus facile

Allez zou, je vous explique tout ça ! 

Pâte aux oeufs aux agrumes et poivre de Timut

Pasta aux agrumes et poivre de Timut (Cook Expert de Magimix)

Marché pour +/- 650 gr de pâtes fraîches

400 gr de semoule de blé dur - un citron vert - un citron jaune - une orange - une càc de poivre de Timut concassé - 1/2 càc de sel - 4 oeufs entiers - un jaune d'oeuf 

  • Utiliser la cuve inox du cook expert.
  • Râper à la microplane, le zeste de chaque agrume.
  • Verser la semoule dans la cuve ainsi que les oeufs entiers et le jaune d'oeuf. Ajouter le sel, le poivre et les zeste.
  • Lancer le programme "Boulange - Pain/Brioche" (durée 2m - vitesse 5).
  • Après une minute le programme s'arrête. Ajouter un peu de semoule ou d'eau si la consistance de la pâte n'est pas bonne.
  • Continuer le programme.
  • A la fin de celui-ci. Mettre la pâte en boule et la filmer. Réserver au moins 2 heures au frigo
  • Pour le nettoyage, verser de l'eau avec un peu de liquide vaisselle dans la cuve. Lancer le programme rinçage. 

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gridelle 20/06/2016 09:47

belle recette de pâtes! elles doivent être très parfumées!

chris 06 17/06/2016 22:50

Je n'ai jamais fait de pâte,car nous ne sommes que 2,d'une part,et pas de machine d'autre part.
Mais je reconnais que c'est bon. Bon courage. Chris 06