Terrine de haricots tarbais aux tomates séchées et herbes du jardin

L'heure des pique-niques et autres barbecues bat son plein

Voici une recette très facile que j'ai réalisée pour les haricots tarbais Label rouge.

Beaucoup de saveurs et de fraîcheur. Le choix des herbes de jardin vous permettra de l'adapter à vos goûts très facilement.

Vous pouvez également y adjoindre du thon ou du jambon pour en faire un plat complet.

Pour une terrine

250 gr de haricots tarbais secs

3 litres de bouillon de légumes corsé

150 gr de tomates séchées à l’huile

1 gros bouquet d’herbes du jardin (cerfeuil, persil, basilic, roquette, etc,…)

9 feuilles (18gr) de gélatine

Sel et poivre du moulin

La veille, réhydrater les haricots dans une eau non calcaire.
Les cuire dans 2 litres de bouillon à petits frémissement pendant 1 heure (éviter le gros bouillon pour éviter qu’ils ne s’abîment).
Nettoyer et ciseler le bouquet d’herbes.
Tailler en brunoise les tomates.
Réhydrater les feuilles de gélatine. Les faire fondre dans le litre de bouillon restant.
Egoutter les haricots et les laisser refroidir.
Laisser également refroidir le bouillon (il doit être froid mais encore liquide).
Dans un saladier, verser les haricots, les herbes et les tomates. Verser le bouillon. Mélanger
Verser le tout dans une terrine chemisée d'un papier film et laisser prendre 12 heures au frigo.