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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Beignets, mervelles, bisi, croustillons, bugnes, churros et autres pets de nonne ...

Tous ces noms ont un point en commun puisqu'il s'agit d'une boule de pâte frite dans l'huile. On en trouve partout dans le monde et ont bien heureusement chacun leur petite particularité leur différence.

En Belgique, on trouve notamment les croustillons qui se dégustent chauds saupoudrés de sucre glace. C'est atrocement gras et sucré mais tellement bon ...

Les "gulab jamun" entre parfaitement dans cette catégorie. De petites boules de pâte frites et ensuite imbibée d'un sirop très parfumé.

J'ai trouvé la recette de base ICI et je l'ai légèrement adaptée en fonction des goûts à la maison

 

Gulab Jamun à la vanille
Sirop de cardamome

Gulab jamun - sirop épicé

Pour environ 10 "boules"

75 gr de lait en poudre
50 gr de beurre
30 gr de farine
25 gr de semoule
QS d'extrait de vanille
1 pincée de baking powder
2 à 3 càs de lait entier
Bain d'huile

50 cl d'eau
le jus d'un citron
4 gousses de cardamome
7 cl d'eau de rose

Marche à suivre

  • Dans un saladier, verser le lait en poudre, la farine et le baking powder. 
  • Sabler avec le beurre. Ajouter la semoule humidifiée avec un peu d'eau ainsi que l'extrait de vanille. 
  • Ajouter le lait (un peu) afin de confectionner une pâte. Laisser reposer 10 min.
  • Faire chauffer l'eau avec le sucre, la cardamome, le jus de citron. Amener à ébullition.
  • Stopper la cuisson et ajouter l'eau de rose.
  • Confectionner de petites boules de pâte et les rouler dans le creux de la main.
  • Mettre le bain d'huile à chauffer. Y plonger les boules de pâte. Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées.
  • Les déposer dans un saladier et verser dessus le sirop aromatisé. 
  • Avoir la patience d'attendre au moins une demie heure avant de se ruer sur le saladier

Commenter cet article

LOUIS 18/02/2015 01:39

Bien trouver philou

Herve 17/02/2015 19:56

j adore ça mais je me rappelais plus du nom !!
merci du partage !!

Cocyte 17/02/2015 08:47

Miam ♥︎ ! Ma mère me faisait souvent des goulab quand j'étais petite. Ta publication me rappelle de jolis souvenirs. Merci pour ce post ^_^ !