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Tagliolini aux amandes et au citron - Cucuzzi et artichaut
J'adore ce genre de collaboration ! Et vous ?
Aujourd'hui, je fais dans la gourde et en plus dans la cucuzzi ! Pas de mine renfrognée, je parle bien de cuisine
Il y a à peu près 2 ans maintenant que j'ai découvert les serres du « potager retrouvé » ou plutôt que nous nous sommes découverts.
Depuis ce temps, Marc Herman m'a fait découvrir tellement de légumes, d'herbes, de fleurs qu'à chaque fois, je suis obligé d'emprunter d'autres sentiers, de ne pas me reposer sur mes bases et je dois bien vous avouer que j'adore ça !
J'ai déjà eu l'occasion d'expliquer que sur ce blog, 90% des recettes sont des premiers et des derniers jets ! C'est d'ailleurs pour cela que les plus perspicaces d'entre vous auront remarquer un petit changement dans ma bannière.
Dans le colis que j'ai reçu hier, il y avait un(e) cocozzi (*).
Bien que ce soit une gourde (lol) la cocozzi se cuisine comme une courgette. J'ai eu envie de la travailler avec des des pâtes. En voici la recette que j'ai servi en entrée mais si vous la souhaitez en plat principal, il vous suffit d'augmenter les quantités et la servir avec de la volaille ou du poisson.
Tagliolini aux amandes et au citron
Cucuzzi et artichaut
Ingrédients pour 4 personnes
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300 gr de tagliolini
1 pot de ricotta
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Marche à suivre
- Détailler le cucuzzi en tronçons de 10 cm. Le tailler en longues lamelles à la mandoline et ensuite en tagliatelle.
- Les sauter 1 minutes à l'huile d'olive bien chaude.
- Parer les artichauts et les cuire 7 min dans de l'eau citronnée.
- Cuire les tagliolini
- Torréfier la poudre d'amandes
- Dans une poêle, verser 2 càs d'huile d'olive. Râper le zeste de deux citrons.
- Ajouter la ricotta, les 3/4 d'amandes et mettre à chauffer. Assaisonner
- Verser les tagliolini dans la poêle – détendre avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Terminer avec les artichauts poivrades détaillés en lamelles, le cucuzzi.
- Dresser sur une assiette. Saupoudrer avec le reste de la poudre d'amande et les fleurs d'artichauts.
- Terminer avec des copeaux de parmesan et le zeste râpé de citron confit.
Connaissez vous le cucuzzi ?
Lagenaria siceraria
Variété de gourde comestible pouvant atteindre plus d’un mètre de longueur. Se consomme quand elle mesure 25/30 cm de longueur, sa chair est tendre et délicieuse. Se cuisine comme les courgettes ! La pla... (suite ICI)