/image%2F0933661%2F20140319%2Fob_f064e5_creme-de-carottes-mixee.jpg)
Street food indien et haute gastronomie belge
Quel est le rapport me direz vous ?
Tout a commencé lors d'une sortie de blogueurs au restaurant éphémère "The Cube".
The Cube était (puisque éphémère) un restaurant haut perché sur les arcades du Cinquantenaire à Bruxelles.
Deux grands chefs doublement étoilés y officiaient à tour de rôle : Bart de Pooter (De Pastorale à Reet) et Sang-Hoon Degeimbre (L'Air du Temps à Noville sur Mehaigne).
C'est au cours, comme je vous le disais plus haut, d'une soirée dans ce restaurant que Bart de Pooter a rencontré notre Apolina.
La spontanéité d'Apolina ainsi que la disponibilité de Bart de Pooter ont été les deux ingrédients qui ont fait qu'un groupe de blogueurs culinaires se retrouve dans le restaurant de Bart à Reet pour y déguster le street food indien d'Apolina entrecoupé de la plus fine gastronomie belge de Bart.
Le rendez-vous était donc pris. Ce sera le 16 août 2011 à 20h précises.
C'est donc à Reet que nous nous sommes rendus. Reet fait partie de la ville de Rumst qui se situe entre Bruxelles et Anvers. Un veritable oasis de calme et de verdure niché au coeur de 3 rivières Rupel - Dijle - Nete.
Avant même de pousser la porte, c'est une statue grandeur nature totalement dorée de Jan Favre, célèbre artiste multidisciplinaire anversois qui nous accueille par un rire tonitruant. On en retrouvera une autre de Dirk Frimout à l'arrière du restaurant.
Lorsque l'on pousse la porte du restaurant, on pourrait aisément croire que l'art est au moins aussi important aux yeux de Bart que sa cuisine tant les oeuvres d'Arne Quinze sont omniprésentes dans le restaurant tout comme le sourire sur le visage du personnel de la maison.
Le salon qui nous accueille est blanc et noir, tout comme le la boisson de bienvenue, un lassi salé (boisson à base de yaourt, graines de moutarde noire et feuilles de curry).
Il est 20 heures, Apolina et Bart viennent nous rejoindre pour nous inviter à passer à table et c'est à ce moment précis que le festival a commencé.
Les deux premières mises en bouche sont de Bart :
Moules en gelé, miso et croustillant aux algues
Couteau d'Ecosse avec chutney de coriandre et crème de riz pandan
Arrive le menu Street Food indien (végétarien) proposé par Apolina
Wada pav
(pain garni d'une boulette de pomme de terre et servi avec un chutney sec de noix de coco, cacahuètes, ail et piments)
Pav Bhaji
(Purée de légumes aux petits pains)
Bhel puri
(Riz soufflé, tomates, concombre, échalotes, mangue verte, vermicelles croquantes et chutneys (de coriandre et de dattes+tamarin)
Sev batata puri
(Disques de pains croquants garni de pommes de terres et de chutneys (sauces)
Ragda pattice
(merci Sylvain pour la photo)
(Curry de pois séchés avec des idlis (pains vapeurs au riz et aux lentilles blanches)
Pani Puri
(Pains croquants farcis)
C'est à ce moment que Bart reprend le flambeau en nous proposant
Bar de ligne poêlé, fenouil et graines de fenouil et sauce au parmesan
Ris de veau autour de la tomate (ketchup, marmelade, chutney)
et pour terminer en douceur :
Framboises farcies au chocolat blanc - Glace au basilic
Mangues indiennes
Quelques (doux euphémisme pour le mot avalanche) de mignardises
Ce menu a bien évidemment été ponctué de quelques flacons de vins sans oublier la bière qui est très présente en Inde.
Vous voulez découvrir un peu plus la cuisine de Bart ? Alors regardez ceci
Crédit photo internet
Crédit photo de certaines vignettes internet
Un dernier petit mot pour remercier Bart pour son accueil et sa disponibité et un grand bravo à Apolina.
"C'était un beau challenge et tu l'as relevé avec brio, ma Belle. Je suis fier de toi !"
Un grand merci aux blogueurs présents pour avoir, par leur bonne humeur, fait de cette soirée un succès
Françoise - La cuisine de Françoise;
Delphine - Soupçon de Balsamique;
Sylvain - Un peu gay dans les coings;
Sophie - Tomate Cerise;
Marc - Le potager retrouvé;
Isabelle - Pourquoi pas?;
Sandro - Histoire de goût;
Fabrice - Fab Food Blog;
Grégory - Cook'n Roll;
Vanessa - Happy Ness Factory;
Marion - Crumble & Cassonade;
Manue - Melle Banane Cuisine;
Fanny - Food&Fashion