Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

  

Code HTML : <center><a href="http://www.salondublogculinaire.com/" target="_blank"><img class="aligncenter wp-image-1668" alt="Salon du bloc culinaire 7 - J'y serai" src="http://www.salondublogculinaire.com/wp-content/uploads/2014/05/GIF-J_Y_serai-120.gif" width="120" height="120" /></center>

Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Mais bien sûr ma bonne dame que nous sommes encore en hiver !!!!

 

Il suffit de mettre le bout du nez dehors ou de compter le nombre de personnes qui disent avoir froid sur facebook pour en être convaincu.

 

Néanmoins,  je ne peux m'empêcher d'avoir envie de jeunes légumes, d'un rayon de soleil, de jolies couleurs franches comme le jaune, le vert. Exit, les choux, les potirons, les couleurs orange, bruns, etc,...

 

Mais bon, ce n'est pas parce que j'ai envie de fèvettes, de petits pois, de jeunes oignons que Mère Nature va déplacer le printemps pour moi ! Alors, on va ruser !!!!!

 

J'ai décider de prendre des produits que nous trouvons maintenant ou toute l'année et de les traiter comme si c'était une recette printanière.

 

 

  Rouleau de spaghetti - Saumon mariné

Crème de citron et fines herbes - salade pourpier et avocat

 

spaghetti à la crème de citron

 

Marché pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

250 gr de spaghetti (pâte fraîche)

 

Pour le saumon

4 filets (plutôt épais) de saumon, truite saumonée ou thon

5 cl d'huile d'olive

2 cl de rhum blanc (type Bacardi)

Deux citrons verts

1 échalote

poivre (de sanshô ici)

 

Pour la salade

100 gr de pourpier

1 avocat

1 demi concombre

1 échalote

1/2 bouquet de ciboulette

Sel poivre huile d'olive

 

Pour la sauce

40 cl de crème fraîche

le zeste râpé de deux citrons

4 feuilles de menthe

1/2 bouquet de ciboulette

5 cl d'huile d'olive

30 gr de parmesan

 

Marche à suivre

 

spaghetti à la crème de citron

 

Pour le saumon

Râper à l'aide d'une microplane le zeste des citrons et en exprimer le jus.

Dans une casserole, faire chauffer le rhum et le flamber, ajouter le jus de citron et les zestes.

Ciseler finement l'échalote. Verser le mélange citron/rhum dans un saladier avec l'huile d'olive, l'échalote et le poivre concassé.

 

Colorer rapidement les filets (le coeur doit rester cru) dans une poêle. Les placer à plat dans un récipient et verser la marinade.

Filmer et réserver une nuit au frigo

 

Cuire les pâte al dente.

Huiler un silpat à l'aide d'un pinceau. Etaler les spaghetti dans le sens de la longueur.

 

Déposer les filets de saumon sur les pâtes et rouler comme un boudin. Au dernier moment, réchauffer à la vapeur ou au micro ondes

 

Pour la salade

Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, l'échalote et la ciboulette très finement ciselée.

Peler et découper l'avocat et le concombre et mélanger avec le pourpier

Assaisonner avec la vinaigrette, sel et poivre.

 

Pour la sauce

Dans une casserole, verser la crème et l'huile d'olive. Ajouter le zeste des citrons et faire réduire de moitié.

Assaisonner (main légère sur le sel) et ajouter le parmesan. Au dernier moment, ajouter les herbes finement ciselées.

 

Dressage

Déposer un rouleau de spaghetti au centre de l'assiette, couvrir avec la sauce. Servir la salade à côté

 

spaghetti à la crème de citron

 

 


 

Puisqu'il paraît qu'il faut battre le fer tant qu'il est chaud, je vous rappelle que vous pouvez toujours voter pour mon cupcake "prohibition" pour me permettre de passer une journée dans la brigade "pâtisserie" d'un très célèbre 2** bruxellois.

 

Il vous suffit de cliquer sur la photo et de la liker.

 

cupcake 1

Commenter cet article

mamina 09/02/2016 09:37

Superbe façon de faire croire que c'est le printemps, mais, attention si les spaghetti s'envolent (compte tenu du vent aujourd'hui, tu pourrais avoir une perruque !

clemence 15/02/2012 14:02


très jolie présentation. J'adore le pourpier mais dur dur d'en trouver !

Am 10/02/2012 00:44


Ca a l'air super bon, simple et délicieux ! Ca me donne envie de le cuisiner à mon amoureux ça !


Merci pour ces conseils, je vais devoir m'y mettre !


C'est avec plaisir que je découvre votre blog culinaire, j'espère que vous pourrez m'inspirer des recettes pas trop compliquées à faire pour moi, la nulle en cuisine ^^

Nuage de Lait 09/02/2012 22:36


Encore une petite merveille que tu n ous offres ici


bises


jojo

Cricridam 09/02/2012 21:45


c'est tout ce que j'aime !!! Saumon citron pâtes.... j'adore !


Je tenterais cette recette bien vite


Bonne soirée mon Philou

cecile en balade 09/02/2012 20:06


élégant, raffiné et original .. j'adore !


bisous

isabelle 09/02/2012 19:36


Parfumé et frais grâce au rhum et citron mais chaud à table, léger, il me plait bien ton plat ... exactement ce qu'il me faut pour le moment !!   :-)

Frédérique 09/02/2012 19:27


les recettes sont toujours superbement bien mises en scène, il faut du talent pour rendre deux aliments que l'on trouve partout en recette alléchante et avec un super visuel.

sandy 09/02/2012 18:51


je viendrais bien à ta table :) j'arrive !!


sandy

estelle 09/02/2012 18:50


c'est juste sublime et ça donne envie, bravo ;))


par contre, je ne sais pas où trouver du pourpier, j'aimerais bien y goûter

Philou - Un Cuisinier chez Vous 09/02/2012 18:54



Estelle, moi je l'ai trouvé en grande surface