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Salade de moules et de friké - crème d'avocat très verte
Ce n'est ni la première ni la dernière fois que je vous livre une recette de moules de bouchot.
J'aime ce type de produits, authentique, avec du caractère et malgré tout capable de se révéler dans les plat les plus simples ou les plus « terroir » tout comme dans les recettes très sophistiquées ou créatives.
Vous pourrez, par ailleurs, le constater en allant sur le site officiel de la moule de bouchot, site pour lequel j'ai fourni avec d'autres blogueurs quelques recettes.
C'est d'ailleurs ce site qui a sélectionné une dizaine de blogs pour un concours sur la moule de bouchot.
Règlement
A partir du 27 juillet, vous pourrez voter pour la meilleure recette sur le site de la Moule de bouchot. Vous aurez le choix. Il ne faut pas forcément voter pour la mienne mais pour celle qui vous plaira.
Mais cela, je vous le rappellerai via Facebook (rappeler ne signifie en aucun cas harceler !!!!!!)
Les trois blogueurs qui auront obtenu le plus de votes seront invités à une journée spéciale sur une exploitation de moules. Et prix spécial pour le ou la gagnant(e), un week-end pour 2 personnes dans un Relais&Château.
Évidemment, ce n'est pas tout ! Il y aura un tirage au sort pour l'un des votants (quelque soit la recette et le gagnant gagnera la dernière tablette Samsung !
Il est clair que si vous votez pour ma recette, vous me faîtes plaisir mais je crois que vous devez surtout voter pour la recette de moules de bouchot qui vous plaît car dans ce concours, c'est elle la star !
Est-ce la chaleur de ces derniers jour qui me donne envie de la travailler, froide et en salade, je ne sais pas. Ce que je sais, c'est que le week-end de ouf que je viens de passer à Toulouse chez Monique, m'a donné envie de le marier à des éléments un peu plus inattendus.
Monique m'a fait découvrir le friké qui est un blé vert grillé avec des arômes très puissants herbacés, de noisettes qui se prépare comme un riz. Cliquez ICI pour la recette de Monique
Salade de moules de bouchot et de blé vert
Crème d'avocat très verte – wasabi – quelques tomates
Ingrédients pour 4 personnes
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Pour la cuisson des moules
Pour la salade
Pour le dressage
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Marche à suivre
Pour la cuisson des moules
- Faire suer l'oignon, l'ail et les légumes dans l'huile d'olive.
- Ajouter les moules lavées et grattées et les arroser avec le vin blanc.
- Assaisonner avec le wasabi et couvrir.
- Lorsque les moules sont ouvertes, retirer du feu.
- Décoquiller moules et passer le jus de cuisson. Le réduire fortement (jusqu'à 2 càs).
- Pour la cuisson du friké
- Faire revenir le blé dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon et laisser cuire à petits frémissements pendant 35 minutes.
- A moitié cuisson, assaisonner. Retirer du feu et passer immédiatement dès que les grains sont tendres sous la dent.
Pour la crème d'avocat
- Mixer (les ingrédients ensemble sauf l'huile d'olive).
- Monter à l'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
Pour le dressage
- Dresser un trait au centre d'une assiette avec la crème d'avocat (ici au pinceau).
- Ciseler l'échalote et les fines herbes.
- Dans un saladier, mélanger la préparation ci-avant, l'huile, le jus de moules réduit. Assaisonner.
- Déposer sur le trait de crème d'avocat, la salade de moules.
- Décorer avec les tomates, quelques feuilles et fleurs comestibles (ici fleurs de marjolaine) et des cacahuètes au wasabi concassées