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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Non, non, je vous assure ! Je me nourris aussi comme tout le monde.

 

C’est souvent une question récurrente des lecteurs qui me suivent. Est-ce que parfois, je cuisine autre chose que des espumas, des desserts détournés, des plats déstructurés, des actuels réactualisés…

 

En fait, j’adore les plats bien rustiques comme les potées, les stoemps, les blanquettes, les carbonnades, les grosses salades, etc,…

 

Voici un plat que l’on faisait lorsque j’étais gosse à la maison. Une salade de chou rouge aux pommes avec de la saucisse de porc.

 

On râpait le chou rouge dans un grand saladier, on versait dessus des lardons bien croustillants, des petites pommes de terre grenailles cuites à l’anglaise. Le tout arrosé d’un superbe vinaigre de vin rouge.

 

En voici la recette. Je vous conseille vivement de ne pas suivre la présentation dans l’assiette et de tout mélanger dans un grand saladier sauf si vous voulez faire une photo potable…

 


 

Salade de choux rouge aux pommes et aux raisins secs

 Salade de chou rouge

 

Marché pour 4/6 personnes

 

Ingrédients

1 chou rouge

1 oignon doux

3 pommes

1 poignée de raisins secs réhydratés

300 gr de lardons fumés

Vinaigre balsamique

 

Marche à suivre

 

Couper le trognon du chou et enlever les premières feuilles. Le couper en 4 et le râper.

Peler les pommes et en râper également deux. Ciseler l’oignon.

Mélanger le chou, la pomme et l’oignon. Assaisonner (Bien poivrer).

 

Passer la troisième pomme à la centrifugeuse.

 

Dans une poêle, rissoler les lardons. Les retirer de la poêle, dégraisser et déglacer avec le jus de pomme et le vinaigre balsamique. Faire réduire.

 

Déposer les pommes de terre chaudes sur la salade de choux et verser les lardons avec la sauce dans le saladier et mélanger.

 

Accompagner de saucisses ou côte de porc.

 

Salade de chou rouge


 

 

 

Commenter cet article

valou 27/02/2012 22:35


cette assiette est faite pour moi.

Cali 21/02/2012 18:11


Les grands esprits se rencontrent ............. j'ai moi aussi une salade de chou rouge à paraître avant la fin de la semaine ;-)


Ta présentation est sublime ......

Nadège 21/02/2012 17:22


Ouf...j'ai eu peur ...t'es bien comme tout le monde! lol!!!!

lustine 21/02/2012 16:03


avec trois fois rien , tu fais un truc excellent!j'adore!merci ,bonne fin de journée

moniqueJ 21/02/2012 15:38


Les grands esprits se rencontrent...j'ai fait justement aujourd'hui au resto une salade de chou rouge! Incroyable! Mais j'avoue que ce n'était pas aussi jolîment présenté! Bisous mon Philou.