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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Il semblerait qu’il y a Fragolino et Fragolino !

Tout dépend où vous l’achetez si j’ai bien compris cette histoire légèrement emberlificotée !

Le Fragolino est à la base un vin rouge pétillant produit dans le nord-est de l’Italie (le Frioul) avec le cépage Uva Fragola.  La tradition veut qu’on le boive tout en dégustant des châtaignes grillées au feu de bois, le jour de la Toussaint pour honorer les disparus (Merci Joëlle pour ces précisions).

La particularité de ce cépage est son goût très prononcé de fruits rouges et notamment de fraises.

Mais (mais pourquoi y a-t-il toujours des mais !?) il faut savoir que si l’Union Européenne accepte sa production, elle en interdit la vente !

Donc, si un jour vous dégustez un « vrai » Fragolino, ce ne sera pas dans un pays de l’Union Européenne ou alors vous serez dans l’illégalité. (Moi, rien que de savoir cela, il me plaît encore plus ce p’tit Fragolino).

Par contre celui que l’on peut trouver par chez nous est un vin aromatisé à la fraise.

Le Fragolino n’a aucune prétention si ce n’est celle d’être une très agréable boisson d’apéritif ou d’entrer dans la composition d’un dessert aux fruits ou au chocolat.

Dans ce dessert, hyper facile, il servira de nage à du melon et à … de la fraise.

 

Fragolino de fraises et de melon
Menthe et sucre de calamansi

 fragolino-de-fraises.jpg

Marché pour 4 personnes

 

 

50 gr de sucre semoule
une gousse de vanille
½ càc de poudre de calamansi

1 melon

1 ravier de fraises

½ bouteille de fragolino  (rafraîchie au frigo)
1 bouquet de menthe

 

Marche à suivre

  • Ouvrir la gousse de vanille et la gratter.
  • Mixer ensemble la pulpe de la gousse, la poudre de calamansi et le sucre.
  • Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux si nécessaire.
  • Couper le melon en deux et se débarrasser des graines.
  • Détailler la chair en boules à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes.
  • Déposer fraises et melon dans un saladier.
  • Saupoudrer avec le sucre et ajouter la menthe ciselée.
  • Réserver au frais pendant une heure.
  • Juste avant de servir, arroser de fragolino.

A déguster nature ou avec une langue de chat, une boule de glace à la menthe ou de la crème chantilly.

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