750 grammes
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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Mon blog fonctionne un peu au ralenti ces temps-ci, vacances obligent …

Enfin, ce n’est pas du uniquement aux vacances, ma nouvelle activité professionnelle me prend beaucoup de temps.

J’ai quelques recettes à vous proposer mais le temps me manque pour rédiger les billets.

Celui-ci sera donc relativement court.

J’ai été longtemps un grand consommateur d’une célèbre marque de pâte à tartiner.

Après un tollé de critiques de la part des consommateurs sur la composition de cette pâte à tartiner qui il faut bien le dire fait la part belle à l’huile de palme et au sucre, la marque a réagi avec un spot publicitaire qui me dérange au plus haut point. Toujours selon la marque l’huile de palme utilisée est BIO, ce qui laisse sous-entendre que consommer la pâte à tartiner en question est sain pour la santé !!!

J’ai donc décidé (uniquement à cause du spot publicitaire) de boycotter  ladite marque.

Il me faut donc trouver une alternative pour le p’tit déj. Voici ma recette.

Pâte à tartiner chocolat noir – amandes et noisettes

pâte-à-tartiner

Ingrédients

 

 

250 gr de chocolat noir (ici Madagascar à 70% de cacao)
150 gr d’amandes moulues et torréfiées
75 gr de beurre demi sel
20 cl d’huile vierge de noisette
30 cl de crème fraîche
75 gr de sucre semoule
2 càs de lait en poudre

 

Marche à suivre

  • Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et le caraméliser.
  • Lorsque le sucre prend une belle couleur blonde, retirer du feu et ajouter la poudre d’amande. Bien mélanger (le mélange va cristalliser).
  • Remettre le mélange sur le feu pour refaire fondre le caramel.
  • Hors du feu, déglacer avec la crème et mélanger afin que le caramel s’incorpore parfaitement.
  • Ajouter le lait en poudre et mixer longuement. Laisser refroidir un peu.
  • Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter l’huile de noisette.
  • Incorporer les deux mélanges et mettre en pots.

 

 

Au final, cela donne une pâte à tartiner de la consistance d’une ganache légère et assez puissante en goût.

Si vous souhaitez une pâte à tartiner moins puissante, remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait (mais avec une bonne teneur en cacao quand même et supprimer le lait en poudre

 



Commenter cet article

L

Bravo ! Tu as bien raison de boycotter cette marque. La pâte à tartiner maison est bien meilleure ... pour la santé, le portefeuille et les papilles. Je note la tienne. Bisous
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M

Une pâte à tartiner qui a tout pour me plaire!
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B

Un délice assurément! je vais la tester.


Merci pour le partage gourmand.
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P

Miam ^^
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A

hum une pate maison qu'elle regal bravo
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N

cette pâte me fait penser au (je ne sais si tu connais mais je crois que oui car ça venait de Belgique) le Pastador ?


J'adorais ça, on n'en trouve plus en France tout du moins par ici


bises


jojo
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M

J'en veux quand je viendrai à Liège.
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L

Je prends ma cuillère et j'arrive !
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