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Pâte à tartiner au chocolat noir - amandes et noisettes
Mon blog fonctionne un peu au ralenti ces temps-ci, vacances obligent …
Enfin, ce n’est pas du uniquement aux vacances, ma nouvelle activité professionnelle me prend beaucoup de temps.
J’ai quelques recettes à vous proposer mais le temps me manque pour rédiger les billets.
Celui-ci sera donc relativement court.
J’ai été longtemps un grand consommateur d’une célèbre marque de pâte à tartiner.
Après un tollé de critiques de la part des consommateurs sur la composition de cette pâte à tartiner qui il faut bien le dire fait la part belle à l’huile de palme et au sucre, la marque a réagi avec un spot publicitaire qui me dérange au plus haut point. Toujours selon la marque l’huile de palme utilisée est BIO, ce qui laisse sous-entendre que consommer la pâte à tartiner en question est sain pour la santé !!!
J’ai donc décidé (uniquement à cause du spot publicitaire) de boycotter ladite marque.
Il me faut donc trouver une alternative pour le p’tit déj. Voici ma recette.
Pâte à tartiner chocolat noir – amandes et noisettes
Ingrédients
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250 gr de chocolat noir (ici Madagascar à 70% de cacao) |
Marche à suivre
- Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et le caraméliser.
- Lorsque le sucre prend une belle couleur blonde, retirer du feu et ajouter la poudre d’amande. Bien mélanger (le mélange va cristalliser).
- Remettre le mélange sur le feu pour refaire fondre le caramel.
- Hors du feu, déglacer avec la crème et mélanger afin que le caramel s’incorpore parfaitement.
- Ajouter le lait en poudre et mixer longuement. Laisser refroidir un peu.
- Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter l’huile de noisette.
- Incorporer les deux mélanges et mettre en pots.
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Au final, cela donne une pâte à tartiner de la consistance d’une ganache légère et assez puissante en goût. Si vous souhaitez une pâte à tartiner moins puissante, remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait (mais avec une bonne teneur en cacao quand même et supprimer le lait en poudre
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