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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Mon blog fonctionne un peu au ralenti ces temps-ci, vacances obligent …

Enfin, ce n’est pas du uniquement aux vacances, ma nouvelle activité professionnelle me prend beaucoup de temps.

J’ai quelques recettes à vous proposer mais le temps me manque pour rédiger les billets.

Celui-ci sera donc relativement court.

J’ai été longtemps un grand consommateur d’une célèbre marque de pâte à tartiner.

Après un tollé de critiques de la part des consommateurs sur la composition de cette pâte à tartiner qui il faut bien le dire fait la part belle à l’huile de palme et au sucre, la marque a réagi avec un spot publicitaire qui me dérange au plus haut point. Toujours selon la marque l’huile de palme utilisée est BIO, ce qui laisse sous-entendre que consommer la pâte à tartiner en question est sain pour la santé !!!

J’ai donc décidé (uniquement à cause du spot publicitaire) de boycotter  ladite marque.

Il me faut donc trouver une alternative pour le p’tit déj. Voici ma recette.

Pâte à tartiner chocolat noir – amandes et noisettes

pâte-à-tartiner

Ingrédients

 

 

250 gr de chocolat noir (ici Madagascar à 70% de cacao)
150 gr d’amandes moulues et torréfiées
75 gr de beurre demi sel
20 cl d’huile vierge de noisette
30 cl de crème fraîche
75 gr de sucre semoule
2 càs de lait en poudre

 

Marche à suivre

  • Dans une casserole à fond épais, verser le sucre et le caraméliser.
  • Lorsque le sucre prend une belle couleur blonde, retirer du feu et ajouter la poudre d’amande. Bien mélanger (le mélange va cristalliser).
  • Remettre le mélange sur le feu pour refaire fondre le caramel.
  • Hors du feu, déglacer avec la crème et mélanger afin que le caramel s’incorpore parfaitement.
  • Ajouter le lait en poudre et mixer longuement. Laisser refroidir un peu.
  • Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter l’huile de noisette.
  • Incorporer les deux mélanges et mettre en pots.

 

 

Au final, cela donne une pâte à tartiner de la consistance d’une ganache légère et assez puissante en goût.

Si vous souhaitez une pâte à tartiner moins puissante, remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait (mais avec une bonne teneur en cacao quand même et supprimer le lait en poudre

 



Commenter cet article

La médecine passe par la cuisine 18/08/2013 20:48


Bravo ! Tu as bien raison de boycotter cette marque. La pâte à tartiner maison est bien meilleure ... pour la santé, le portefeuille et les papilles. Je note la tienne. Bisous

Marine 18/08/2013 18:18


Une pâte à tartiner qui a tout pour me plaire!

Brigitte 18/08/2013 17:17


Un délice assurément! je vais la tester.


Merci pour le partage gourmand.

Pauline 18/08/2013 15:28


Miam ^^

axoulle 18/08/2013 15:25


hum une pate maison qu'elle regal bravo

Nuage de Lait 18/08/2013 13:30


cette pâte me fait penser au (je ne sais si tu connais mais je crois que oui car ça venait de Belgique) le Pastador ?


J'adorais ça, on n'en trouve plus en France tout du moins par ici


bises


jojo

mamina 18/08/2013 12:49


J'en veux quand je viendrai à Liège.

LadyMilonguera 18/08/2013 12:46


Je prends ma cuillère et j'arrive !