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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

maroc-boulmane-rose-damas-gf.jpg

Crédit photo ; Internet

 

J'aurais pu vous parler de  : Charles Aznavour, Honoré de Balzac, Ingrid Bergman, Claude Brasseur,  Dee Dee Bridgewater, Maria Callas,  Marie François Sadi Carnot, Princesse Caroline de Monaco, Paul Cézanne, Bernadette Chirac, Colette,  Coluche, Bing Crosby , Marie Curie, Abraham Darby,  David Austin, Elfi von Dassanowsky, Alphonse Daudet, Catherine Deneuve, Arielle Dombasle, Amelia Earhart ,Queen Elizabeth, Lammerts, Louis de Funès, Judy Garland, Charles de Gaulle, Daniel Gelin, René Goscinny, Billy Graham, Cary Grant, Juliette Gréco, Mme Tchang Kaï-chek, Audrey Hepburn, Victor Hugo, Nicolas Hulot, Impératrice Joséphine,  Grace Kelly, Princesse de Monaco, John F. Kennedy, 'Omar Khayyam',  André Le Nôtre, Lili Marlène, Abraham Lincoln, Gina Lollobrigida, Charles Rennie Mackintosh, Paul McCartney, Henri Matisse,  Michelangelo, Frédéric Mistral, Claude Monet, Marilyn Monroe,  Jeanne Moreau, Philippe Noiret, André Le Nôtre, Rosie O'Donnell, Niccolò Paganini, Marcel Pagnol,  Dolly Parton, Mme Isaac Péreire, Yves Piaget, Pablo Picasso, Camille Pissarro,Jacques Prevert, Souvenir de Marcel Proust, Charlotte Rampling, François Rabelais, Charlotte Rampling, Nancy Reagan, Ronald Reagan, Pierre-Auguste Renoir, Cardinal de Richelieu, Rodin, Pierre de Ronsard, Tino Rossi, Baronne Caroline de Rothschild, Baron Edmond de Rothschild, Gabriela Sabatini, Henri Salvador, Comtesse de Ségur, William Shakespeare, Alain Souchon, Barbra Streisand, Éric Tabarly, Elizabeth Taylor, Piotr Ilitch Tchaïkovski, Olga Tschechowa, Henri de Toulouse-Lautrec , Liv Tyler, Queen Victoria, Leonardo da Vinci, Freddie Mercury, First Lady Martha Washington, Princess of Wales, Mme Aaron Ward qui sont, comme vous l'avez très certainement deviné des cultivars de roses.

 

La rose qui est mise à l'honneur dans cette recette est la rose de Damas. Pourquoi, elle et pas une autre ?

 

Tout simplement parce que j'ai eu l'occasion de rencontrer dernièrement Monique qui était de passage dans notre pays.

 

Alors, quand une bloggeuse nous fait la joie de venir dans mon pays, Apolina et moi-même nous mobilisons pour passer un peu de temps avec elle.

 

Monique, qui, elle aussi, pourrait nous parler de la cuisine pendant des heures et tout particulièrement de la cuisine libanaise nous a fait une jolie surprise en nous offrant une superbe confiture de roses (une des nombreuses spécialités d'Alep, capitale gastronomique du Moyen Orient) mais vous savez pas celle qui ressemble à une gelée parfumée à la rose avec quelques pétales que nenni une vraie faite à partir des pétales de nombreuses fleurs, du sucre et du jus de citron.

 

En attendant une recette un peu plus élaborée avec cette petite merveille, je vous propose à nouveau un lassi mais un sucré cette fois-ci.

 

lassi à la roseJPG

 

Lassi à la Rose de Damas et aux épices chaudes

 

lassi à la rose 2

 

Marché pour 4 personnes

 

2 yaourts natures

2 càs de confiture de rose de Damas (c'est ICI pour la recette de Monique)

15 cl de d'eau

4 glaçons

gingembre en poudre

Cannelle en poudre

1 goutte d'essence de vanille

 

Verser tous les ingrédients dans le bol du mixer et ... mixer !! (Compliqué, pas vrai ?)

 

lassi rose 3



 


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marie 18/08/2010 10:02



je savais que Damas était connu pour ses abricots secs mais pas pour la rose. c'est une saveur très particulière. un joli lassi que ne renieraient pas les indiens non plus



Philou - Un Cuisinier chez Vous 18/08/2010 10:37



Bonjour Marie,


J'utilise depuis très longtemps la rose de Damas en huile essentielle dans ma cuisine (que je trouve beaucoup plus parfumée que l'eau de rose). Je la trouve bcp plus "intense" et suave.


En ce qui concerne le lassi, c'est Apolina (Bombay-Bruxelles) qui m'y a initié. Et maintenant, je trouve cela délicieux, aussi bien en sucré qu'en salé !


Amitiés



neige 15/08/2010 16:38



une belle couleur, et quant à la saveur ... je ne peux qu'imaginer que ce devait être divin !



monique 14/08/2010 13:22



T'es super réactif!!!Bon weekend. Bises.



Philou - Un Cuisinier chez Vous 14/08/2010 13:32



Merci à toi ! J'ai une très jolie recette pour ta confiture ! Je voulais absolument l'intégrer dans une recette salée, c'est fait ...


Bises



monique 14/08/2010 12:41



Philou, il faut que tu rectifies: cette confiture se fait surtout à Alep, capitale de la gastronomie du Moyen Orient et ville d'où est originaire ma belle mère (et d'où viennent aussi le savon,
les pistaches, le piment "d'Espelette d'Alep" et de beaucoup de pâtisseries et de confiseries...).



Lord Vanilla 14/08/2010 08:21



J'adore les aromes, donc j'adhere completement a ta preparation!



tiuscha 14/08/2010 07:40



Superbe ! Les autres saveurs ne prennent pas trop le pas sur la rose ?



herve 14/08/2010 07:08



bonjour 


ce lassi a une belle histoire je serai curieux de goûter


bon week end


Hervé (lesateliersdhys)



mamina 13/08/2010 20:44



Je me sens prête à essayer cette nouvelle saveur dès le mois de septembre!



Mélanie 13/08/2010 18:50



Bonsoir Philou,


holala, la couleur de ce lassi est sublime!


bonne soirée,


Mélanie



amaryves 13/08/2010 18:18



xxx



cojocano 13/08/2010 18:08



JE VIENS à peine de découvrir le gout de l'eau de rose alors j'imagine même pas le plaisir en bouche avec cette confiture.



anna 13/08/2010 17:43



je vois de qui tu parles, c'est sur qu'elle est un vrai chef très occupée à Toulouse


bises



amaryves 13/08/2010 17:38



@Virginie : à chaque fois que je "nettoie" mon très gros rosier de roses anciennes, je pense à tout ce qu'on pourrait faire avec les pétales... rosier sans traitement, sans engrais... que de
l'eau de pluie pour arrrosage, du soleil et le bonheur d'être sous nos fenêtres !!!!



amaryves 13/08/2010 17:36



J'ai aussi "Jubilé Prince de Monaco" tout en délicatesse : bouton blanc, pétales s'ourlant de rose à l'ouverture... un ravissement pour les yeux... à défaut de les mettre en pot !!!!



Virginie 13/08/2010 16:49



J'adore les aromes rose et violette, donc j'adhere completement a ta preparation!


Mais ou se procurer les petales de rose frais (pour en faire la confiture)?