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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Même si la météo essaye de nous faire croire le contraire, l'étal du légumier nous le démontre très clairement, nous sommes encore entre deux saisons. Encore et toujours des fruits et légumes d'hiver bien présent alors que le temps est déjà aux T-shirts et aux barbecues.

 

Je vous propose une petite recette qui va donner un p'tit coup de fraîcheur aux légumes d'hiver.

 

C'est également une jolie occasion pour participer au jeu organisé par Roquefort Papillon.

Crème froide de chicons et poire
Tartinette de Roquefort Papillon

 crème froide d'endives

Marché pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

Pour la crème de chicons
4 chicons
1 poire bien juteuse
1/2 litre de bouillon de légumes
10 cl de cidre
1 càs de miel liquide
1/4 litre de crème fraîche
50 gr de roquefort
1 noix de beurre
Sel et poivre

Pour la tartinette
4 tranches de pain
huile de noix
100 gr de roquefort
1 poire


Marche à suivre

 

Pour la crème de chicons

  • Nettoyer et couper en morceaux les chicons. Peler et couper également la poire en morceaux.
  • Dans une casserole, tomber les chicons dans une noix de beurre. Ajouter la poire. Caraméliser avec le miel.
  • Déglacer avec le cidre. Laisser réduire et verser le bouillon. Laisser cuire 15 minutes.
  • Ajouter la crème et laisser de nouveau frémir 5 min. Laisser refroidir
  • Ajouter le roquefort et mixer fortement. Assaisonner.

Pour la tartinette

  • Verser l'huile dans une poêle et y toaster les tranches de pain
  • Détailler le roquefort et la poire en dés. Mélanger
  • Tartiner les toasts encore chauds du mélange roquefort/poire et donner un coup de moulin à poivre

Si vous aussi vous avez une recette avec le prince des roqueforts, il suffit de poster votre recette en cliquant sur la bannière.

 

roquefort papillon

Commenter cet article

Marion 29/03/2012 11:22


Clap clap clap Philou !

Nuage de Lait 28/03/2012 22:30


Cette crème de chicons me fait de l'oeil 


superbe assiette que tu nous proposes là


merci >Philou


bises


jojo

lustine 27/03/2012 12:35


un régal cette crème !merci Philou , bonne journée