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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Tout cet été, le soleil aura joué à cache-cache. Il n'empêche que les journées restent relativement chaudes et lourdes.

 

Citronnade aux framboises

 

 

On a beau manger des salades, boire des litres d'eau, déguster des glaces rien n'y fait, il y a toujours cette sensation de ne pas être suffisamment désaltéré.

 

En bon Belge que je suis, une seule chose peut remédier à cela, une bonne bière (chez nous, on dit "une crapuleuse bière !)  Mais bon, je ne vais tout de même pas prendre une bière à 10h du mat et en boire toute la journée pendant tout l'été ! Tss tss tss ! Pas raisonnable tout ça !!

 

Quand je dis une seule chose, ce n'est pas tout à fait vrai. Il y a aussi la citronnade maison qui par son côté acidulé est également très désaltérant si elle est bien fraîche.

 

Voici celle que j'aime déguster par des après midi chaude. Comme d'habitude, j'aime la parfumer avec beaucoup d'herbes aromatiques (vous avez l'habitude maintenant). Elles sont facultatives ou adaptables selon vos goûts.

Citronnade rosée aux herbes

Citronnade aux framboises

 

Ingrédients pour un grand pichet

 

225 gr de sucre
20 cl d'eau minérale
6 citrons bio
2 barquettes de framboises
1 bouquet d'herbes mélangées (ici, menthe, aneth, verveine-citronnelle et estragon)

 

de 0,5 à 1 litre d'eau minérale
1 citron bio
2 citrons verts
quelques herbes

 

Marche à suivre

  • Sur un plateau, verser une barquette de framboises. Bien les espacer et les placer au congélateur pour les transformer en glaçons.
  • Préparer le sirop.
    Dans une casserole, verser le sucre et les 20 cl d'eau minérale. Laisser frémir pendant 5 min avec le zeste des citrons et la seconde barquette de framboises. Retirer du feu et ajouter les herbes ciselées grossièrement. Ecraser grossièrement et laisser refroidir complètement.
  • Verser le sirop parfumé dans un chinois étamine en foulant légèrement. Ajouter au sirop, le jus des 6 citrons.
  • Ajouter l'eau minérale (quantité en fonction de votre goût) et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.On peut également remplacer l'eau minérale par de l'eau pétillante. On parlera alors de limonade.
  • Découper les citrons en tranches et ciseler finement les herbes restantes.
  • Pour le service
    Verser la citronnade dans un broc et non un pichet (*) ou comme ici dans un bol à punch. Ajouter des glaçons, les framboises congelées, les rondelles de citrons ainsi que les fines herbes.

Un p'tit truc bien sympa à savoir.


Si vous êtes nombreux, vous pouvez préparer cette citronnade en plus grande quantité et en conserver une moitié au congélateur dans des sacs à glaçons. Ainsi au fur et à mesure de la journée, il vous suffit de remettre ces glaçons de citronnade dans le pichet. Elle restera fraîche et jamais diluée.

 

(*) On verse la citronnade dans un broc ou une carafe et non dans un pichet car le pichet n'est pas l'ustensile adapté à la citronnade. Un pichet, de l’ancien français pichier issu du bas latin bicarium ou becarius, lui-même, via un diminutif hellénistique *bikarion, du grec ancien βῖκος, bîkos (« amphore à vin ») .

Merci José-Louis

 

Citronnade aux framboises

Commenter cet article

maroc deal 08/08/2012 15:46


J'aime bien ça ! merci pour la recette

Jaclyne Jacqueline Pascal 08/08/2012 10:14


Bonjour et merci pour cette bonne et jolie recette de citronnade Elle me fait bien envie et du coup j'ai une grosse
soif Merci aussi pour l'astuce Belle journée Bisous

Nuage de Lait 06/08/2012 22:05


Ta citronnade est très belle, tes photos magnifiques (comme toujours)


bises


jojo

Clemence 06/08/2012 14:33


depuis que j'ai senti la verveine-citronnelle chez Monique, j'en rêve § J'aime l'idée de mettre plein d'herbes pour parfumer la citronnade... Elle a une chouette couleur en plus !

la poele qui rit 06/08/2012 14:16


Ben toi qui cherchait désespérément un pichet, tu vois c'était inutile !

lustine 06/08/2012 13:56


superbes photos et superbe design du blog :)