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Cake sauté aux noix et fruits de saison - Caramel de Jerez
C'est Christian d'Ambiances Culinaires qui m'a mis au défi d'utiliser du vinaigre de Xérès.
On se calme !!!! Il s'agit simplement d'un petit jeu et certainement pas d'un combat !! Envie d'en connaître les modalités !? C'est très simple, il suffit de cliquer ICI
On ne peut pas dire que Christian m'ait facilité la vie puisqu'il fallait en faire un dessert !!!! Mais qu'à cela ne tienne, je relève le défi !
Je vous propose donc :
Caramel de vinaigre de Jerez
Marché pour 4 personnes
Pour le gâteau de brioche sautée
4 tranches de brioche nature et rassise
1/2 poire
1/2 pomme
12 noix fraîches
3 càs d'huile de noix
2 càs de miel liquide
1 càs de vinaigre de Jerez
Enlever les croûtes des tranches de brioches. Détailler les tranches en petits cubes.
Faire chauffer l'huile de noix et sauter les cubes de brioches jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée et ensuite les cerneaux de noix légèrement concassés
Ajouter le miel et le vinaigre laisser encore 1 m sur le feu (doux).
Détailler la poire et la pomme en petits dés (ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent). Les ajouter aux croûtons en fin de cuisson (ils doivent rester crus)
Dans un saladier, mélanger les croûtons de brioche, les dés de fruits
Pour le caramel de vinaigre de xérès
125 gr de sucre semoule
2càs de vinaigre de Jerez
2 gouttes de colorant rouge
Faire un caramel avec les ingrédients. Faire les fils de caramel. (Tremper deux fourchettes dans le caramel et les secouer au dessus
d'un silpat - Plus vous secouerez les fourchettes rapidement plus les fils seront fins)
Voici donc une petite recette très facile et pleine de saveur. Le vinaigre de Jerez apporte sa fraîcheur et se marie à merveille avec le miel.
A mon tour maintenant de défier un autre bloggeur. Je met donc au défi Sandra de l'excellent blog OK ce bon et faisant partie des JBL de nous préparer une superbe entrée avec ce vinaigre de Jerez
Vous ne savez pas qui sont les JBL ? Alors c'est simple, cliquez ICI et vous verrez de quoi elles sont capables
