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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

.

C'est Christian d'Ambiances Culinaires qui m'a mis au défi d'utiliser du vinaigre de Xérès.

On se calme !!!! Il s'agit simplement d'un petit jeu et certainement pas d'un combat !! Envie d'en connaître les modalités !? C'est très simple, il suffit de cliquer ICI

On ne peut pas dire que Christian m'ait facilité la vie puisqu'il fallait en faire un dessert !!!! Mais qu'à cela ne tienne, je relève le défi !
 
Je vous propose donc :

Cake sauté et fruits de saison
Caramel de vinaigre de Jerez




Marché pour 4 personnes

Pour le gâteau de brioche sautée

4 tranches de brioche nature et rassise
1/2 poire

1/2 pomme

12 noix fraîches
3 càs d'huile de noix
2 càs de miel liquide

1 càs de vinaigre de Jerez

Enlever les croûtes des tranches de brioches. Détailler les tranches en petits cubes.
Faire chauffer l'huile de noix et sauter les cubes de brioches jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée et ensuite les cerneaux de noix légèrement concassés
Ajouter le miel et le vinaigre laisser encore 1 m sur le feu (doux).
Détailler la poire et la pomme en petits dés (ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent). Les ajouter aux croûtons en fin de cuisson (ils doivent rester crus)

Dans un saladier, mélanger les croûtons de brioche, les dés de fruits


Pour le caramel de vinaigre de xérès

125 gr de sucre semoule

2càs de vinaigre de Jerez

2 gouttes de colorant rouge

 

Faire un caramel avec les ingrédients. Faire les fils de caramel. (Tremper deux fourchettes dans le caramel et les secouer au dessus d'un silpat - Plus vous secouerez les fourchettes rapidement plus les fils seront fins)

 

Voici donc une petite recette très facile et pleine de saveur. Le vinaigre de Jerez apporte sa fraîcheur et se marie à merveille avec le miel.

 

A mon tour maintenant de défier un autre bloggeur. Je met donc au défi Sandra de l'excellent blog OK ce bon et faisant partie des JBL de nous préparer une superbe entrée avec ce vinaigre de Jerez

 

Vous ne savez pas qui sont les JBL ? Alors c'est simple, cliquez ICI  et vous verrez de quoi elles sont capables

 

Commenter cet article

melopapilles 06/12/2009 00:46


Très original ! et intéressant d'utiliser le xérès en dessert !


patmamy 23/11/2009 11:04


une très belle rencontre nous avons apprécié mon geo et moi, n'oublies pas la rencontre avec Roland sur le marché de noêl (pas le 4-5-6 nous sommes en Alsace) bz patmamy


sarah 22/11/2009 16:42


Magnifique assiette, ça sens la délicieuse recette!!!


pierre 15/11/2009 08:58


bravo Philou j'aime bcp toutes ces saveurs !Pierre


Nuage de Lait 11/11/2009 14:37


Que du bonheur!!


christian d'ambiances culinaires 09/11/2009 19:30


Tu as très bien relevé le défi, Philou
C'est un très beau dessert
félicitations


Taz 09/11/2009 16:43


C'est original !...ça me tente bien..


Missfa 09/11/2009 11:55


Hummm un belle recette aux saveurs automnales!
Bonne journée


mamina 09/11/2009 08:39


Christian et le vinaigre de Jérez doivent apprécier cette recette. Ton caramel de Jerez doit se marier à laperfection avec les noix,  la fraîcheur de la pomme et la douceur de la brioche.


rêves de tables 09/11/2009 07:44


Encore un chef d'oeuvre. Sincèrement bravo pour votre créativité culinaire.


MaryAthenes 09/11/2009 07:26


Coucou Philou,
Ca a l'air bien bon !
Je t'imagine en train de secouer les fourchettes dans tous les sens ;)
En tous cas c'est tres joli !


senga50 08/11/2009 23:52


Encore une bien jolie présentation ! et une saveur corsée pour nos fruits d'automne


KITCHEN VICTIM 08/11/2009 21:32



Alors ça c'est une recette originale !!! 
J'aime énormément ! Moi qui ai été mise au défis par Dorian je sèche sur le sujet et quand je vois ce que tu proposes j'angoisse d'autant plus !!

A très bientôt

Elodie 



Marion 08/11/2009 19:45


Belle utilisation du vinaigre de Xéres, ça doit être très bon ainsi!


Amélie 08/11/2009 18:24


Un délice superbe !
Bonne soirée


sandra 08/11/2009 18:20


aie, aie!!!! le défi va être dur!!!! en plus une entrée!!!!! mais je serai forte et je relèverai le défi, foi de JBL!!!!


mickymath 08/11/2009 16:49


enncre un délice et 3 clic! biises mciky


kashyle 08/11/2009 16:38


ben on peut dire que le défi a été relevé et bien relevé!!!!


tiuscha 08/11/2009 15:27


Très sympa cette salade aux dés de brioches, défi relevé en beauté !


Franléo 08/11/2009 15:15


Ca, c'est une recette de "brioche perdue" très originale et très goûteuse... et bien de saison. Bon dimanche, amicalement!


Neige de Tambouille Tout 08/11/2009 13:48


superbe

et merci pour l'astuce, pour les fils de caramel ... je sens que ca va me servir ^^