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Brownies au chocolat très noir et Mandarine Napoléon
On sait tous que le chocolat aime les agrumes qui lui rendent bien. J'en veux pour preuve notamment ces petits quartiers de clémentines au chocolat qui viennent de chez Benoît Nihant.
Le magasin n'étant pas ouvert 24h sur 24h pour moi, je me suis rabattu sur ce qui se trouvait dans mes placards. Une plaquette de chocolat noir à 70% de cacao, une clémentine dans le panier à fruits et un fond de Mandarine Napoléon dans le bar. Un p'tit coup d'oeil sur les brownies chocolat de Philippe Conticini et zou en cuisine ...
Brownies au chocolat noir, noisettes et
Mandarine Napoléon
Marché pour 20 portions
Ingrédients
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4 oeufs 125 gr de sucre semoule 125 gr de beurre demi sel 125 gr de chocolat noir 70 % cacao 60 gr de farine
100 gr de chocolat noir 70% cacao 100 gr de noisettes caramélisées 5 cl de Mandarine Napoléon le zeste râpé d'une clémentine
un peu de beurre cassonade blonde |
Marche à suivre
- Dans un saladier faire fondre le beurre avec 125 grammes de chocolat
- Dans le bol du robot, blanchir fortement les oeufs avec le sucre semoule.
- Ajouter le mélange chocolat/beurre ainsi que la farine.
- Terminer en incorporant à l'aide d'une maryse 100 gr de chocolat haché, les noisettes caramélisées et hachées également ainsi que la Mandarine Napoléon et le zeste de la clémentine.
- Chemiser un moule avec un peu de beurre et de la cassonade.
- Enfourner pendant 20 min à 180°C. Démouler et couper en carrés.
Envie d'en faire pour les enfans ? Remplacer simplement la Mandarine Napoléon par une goutte d'huile essentielle de mandarine.