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Agneau presto et post-marinade - lentilles blondes de Saint-Flour
Le concept Agneau Presto est simple !
Parce que la vie est une course perpétuelle, on court tous après le temps. Ce temps est une arme redoutable notamment pour les grandes surfaces
A chaque coin de rayons, on y trouve des plats semi préparés, des sauces toutes faîtes, même des croque-monsieur déjà prêt à passer au toaster. Le tout destiné à nous aider, à nous faire gagner du temps !
Avec l'agneau, on peut se permettre de ne pas passer 2 plombes devant les fourneaux en ne cédant pas un seul instant au goût et au fun !.
J'ai choisi des côtes d'agneau qui ne nécessitent que très peu de cuisson avec des saveurs sympas qui nous font voyager un peu. Le but de ce plat est de tremper chaque morceau de viande dans une des deux sauces avant de la porter à la bouche
Double côtes d'agneau et post marinade
Yaourt épicé et lentilles blondes
Ingrédients pour 4 personnes
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16 côtes d'agneau (ou 8 doubles)
Pour la post marinade
Pour le yaourt épicé |
Marche à suivre
Pour les lentilles
- Rincer les lentilles et les verser dans le bouillon froid et le curry. Porter à frémissement et laisser cuire +/- 25 min
. - Ciseler très finement l'échalote. Couper le citron confit en très fine brunoise
- Passer les lentilles au chinois et les mélanger avec l'échalote, le citron confit. Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive
Pour la post marinade
- Mélanger les différents ingrédients ensemble. Chauffer sans atteindre l'ébullition.
Pour le yaourt épicé
- Mélanger le yaourt avec l'huile d'olive et la pâte d'ail.
- Assaisonner avec sel, poivre et zeste de citron et le gingembre finement râpés.
Pour les côtes d'agneau (à préparer pendant la cuisson des lentilles pour un gain de temps maximum)
- Quadriller les côtes sur grill et terminer la cuisson 5 min à four chaud. Saler
Dressage
- Déposer les lentilles au centre de l'assiette et y déposer les côtes d'agneau.
- Entourer avec le yaourt et déposer la post marinade chaude dans un petit récipient