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Brioche à la fraise et au sucre perlé - gelée au champagne
- As tu lu le nouveau roman de ce fan-tas-tique écrivain, Philou Cartland ?
C'était notre première rencontre et mes yeux étaient plongés dans les siens. Je n'étais pas sûr d'avoir bien compris ce que Marie-Huguette disait.
- Philou qui, lui demandai-je
- Philou Cartland, le petit fils de
Barbara.Je t'assure, il a au moins autant de talent que son illustre aïeule.
Remarquant l'éclat doré dans les yeux la belle convoitée, je me décidai donc à acheter la dernière oeuvre de Philou Cartland, intitulé : Beverly et la perle
Etant un peu gauche, je me décidai de lire le livre et qui sait peut-être pourrais-je trouver quelques trucs pour attirer Marie-Huguette dans mes filets... hé hé hé !
Je vous en livre un court extrait.
" Brian était tout de blanc vêtu ! Sa peau bronzée, ses longs cheveux d'ébène et son regard de feu ne manqueraient certainement pas de troubler la belle Beverly
Il attendait impatiemment l'arrivée de Beverly, ancienne miss canne à rhum. Toutes les femmes de l'île lui enviait ce titre, ô combien mérité
Un bruit de moteur se fit entendre sur le parvis de ce merveilleux pavillon perdu dans la plantation de canne à sucre de son père
James, le fidèle serviteur de la famille, l'annonça d'une voix à peine teintée d'émotion car il avait compris que Beverly serait le seul amour de Brian
Beverly entra dans le vaste hall de la demeure, sa longue crinière blonde mettait les grands yeux bleux en valeur et faisait ressortir la bouche pulpeuse.
Le coeur de Brian battait à la chamade. Il attira Beverly dans le petit salon qu'il avait fait repeindre en bleu afin de mettre en valeur les grands yeux de la Belle
C'est à ce moment-là que Brian servi ce merveilleux champagne avec quelques fraises. Quelle ne fût pas la suprise de Beverly lorsqu'elle découvrit dans son verre cette merveilleuse bague qui avait appartenu à tante Aglaé. Un anneau surmonté d'une merveilleuse perle.
Beverly ne put cacher son émotion et tomba dans les bras de son prince ... "
Je me dis alors que c'est fait ! Marie-Huguette sera à moi. Je l'ai invitée ce soir.
Il suffit que je trouve du champagne, des fraises une perle et de l'or !
Marie-Huguette arrive. Elle est belle. Elle aussi a été Miss. Miss pneu de rechange 1978.
Moi, je l'attends dans toute ma superbe et mets mon plan en place.
Je l'installe dans le petit salon (Euh, c'est le seul que j'ai à l'appart) et lui raconte que j'ai lu son roman
- Oui Marie-Huguette, et je t'ai préparé la même scène que l'épilogue du livre.
Marie Huguette en avait les larmes aux yeux et c'est à ce moment que je lui ai annoncé le menu
gelée de champagne - paillette d'or
Tout y était et je me dis en me frottant les mains : Ca y est l'affaire est dans le sac !!
Le temps de revenir avec mes merveilles, j'ai trouvé un petit mot d'adieu sur la table.
Si tu es pressé de ba...er
arrête de cuisiner
et va chez le bijoutier !!!!
Alors si vous voulez la recette qui a fait que je ne vois plus Marie Huguette, la voici :
Pour 3 brioches individuelles
125 gr de farine
50 gr de beurre
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
5 gr de levure sèche
2 gr de sel
25 gr de sucre
1 càs de sucre perlé
Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 peu de lait
Tamiser la farine au dessus de du plan de travail et ajouter le sel et le sucre.
Creuser un puits en son centre et y émietter la levure. Couvrir la levure d'un peu d'eau (1cuillère à soupe) et d'un peu de farine (également une cuillère à soupe). Laisser gonfler la levure.
Ajouter ensuite les 2 œufs et le beurre couper en petits morceaux.
A l'aide d'une seule main, commencer à mélanger les ingrédients. La chaleur de votre main, fera fondre petit à petit le beurre qui s'amalgamera à la farine. A ce stade, la pâte est TRES collante,
c'est tout à fait normal. Ne rajouter certainement rien d'autre pour la détendre !
Plus vous allez la travailler, moins elle sera collante.
Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, arrive le stade du fraisage.
Petite explication, qu'est-ce que le fraisage ?
1) Déposer la boule de pâte sur le plan de travail.
2) Poser la paume de la main sur la boule et exercer une pression vers le bas et vers l'avant. Ce qui a pour effet d'aplatir la pâte.
3) Replier votre pâte en deux, en ramenant la partie aplatie vers vous et tourner d'un quart de tour.
4) Recommencer l'opération.
Pas de panique c'est vraiment moins compliqué que cela n'y paraît !
Vous devez fraiser votre pâte pendant au moins 20'. Cela lui confèrera le bon moelleux typique des brioches.
Pendant la phase de fraisage, vous devez également battre votre pâte. C'est-à-dire, prendre la boule de pâte et la jeter violement sur votre plan de travail. Cela doit claquer !
Commencer le montage de la brioche. Mettre une première partie dans le fond du moule
Placer bien au centre une fraise.
Recouvrir d'une deuxième partie de pâte et surmonter d'une petite boule (caractéristique de la brioche).
Couvrir d'un linge et laisser monter. Le temps de pose est fonction de la température de la pièce.. Vous pouvez la placer près d'un radiateur par exemple, cela diminuera le temps de pose.
Lorsque la pâte est montée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf légèrement dilué avec une cuillère à café de lait afin de lui donner une belle couleur à la cuisson.
Enfourner les brioches dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 15'. Surveiller la cuisson.
Pour la gelée de champagne
10 cl de jus de pomme
10 cl de champagne
10 gr de sucre semoue
1 feuille d'or alimentaire
1 feuille de gélatine
Mélanger le jus de pomme et le champagne et le faire chauffer. Lorsque le liquide est chaud, incorporer le sucre et le faire foule.
Ajouter la feuille de gélatine réhydratée et la laisser fondre.
Laisser revenir à température ambiante et à ce moment-là, incorporer délicatement et mélanger doucement afin de réduire la feuille en petits morceaux
Napper la brioche avec la gelée et laisser prendre
Pour le coulis de fraise
10 fraises
1 filet de champagne
25 gr de sucre impalpable
Mettre le tout dans le bol du mixer et réduire en coulis
