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Publié par Philou

 

Après les gnocchis de topinambours, je préparerai, si il reste un peu de temps, une délicieuse pâte à tartiner. La dernière fois que je l'ai préparée, c'était notamment à base de framboises. Mais bon, ce n'est plus la saison alors nous allons utiliser des fleurs de sureaux et d'hibiscus macérées dans un vin).

 

Pâte à tartiner aux cuberdons, chocolat blanc
Gelée aux fleurs de sureau et d'hibiscus

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Marché pour 1 pot de 25 cl

Pour la pâte à tartiner
200 gr de chocolat blanc
12 cuberdons (les originaux )
15 cl de crème fraîche
5 cl de lait entier
5 gouttes de colorant rouge alimentaire

Mettre un saladier sur une casserole remplie d'eau frémissante. Casser le chocolat blanc dans le saladier et laisser fondre.

Dans une casserole, faire fondre le lait avec les cuberdons.
Mélanger à la spatule les cuberdons fondus dans le chocolat blanc. Laisser refroidir à température ambiante

Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange chocolat blanc/cuberdon. Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge car en fondant les cuberdons sont un peu grisâtres.

Réserver au frais

Pour la gelée de fleurs
2 càs de confiture de framboise
10 cl d'apéritif aux fleurs de sureau (voir ICI)
1 feuille de gélatine réhydratée
 

Faire cuire l'ensemble des ingrédients 4 min dans une casserole à fond épais
Ajouter la feuille de gélatine  Monter dans un joli pot comme sur la photo.
A tartiner sur une brioche

Mais au fait, savez-vous ce qu'est un cuberdon ?

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Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée aussi chapeau de curé dans l'ouest de la Wallonie et neuseke (petit nez) en néerlandais. Il se présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits, l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.

Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Mais récemment, on a vu naître une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 25 parfums différents existent actuellement : framboise, fraise, cerise, fruits des bois, citron, banane, pamplemousse, coco, bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle, melon, orange, mandarine, pêche, pomme, poire, kiwi, menthe, violette, myrtille, lavande, anis...

Depuis une dizaine d'années, le cuberdon est devenu « tendance », et le goût de cuberdon fait aujourd'hui partie de la liste des parfums de référence utilisés par les œnologues. Il existe également du peket aromatisé au cuberdon.

Le mot cuberdon est entré dans l'édition 2008 du Petit Larousse.

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Commenter cet article

Naouel 07/06/2010 17:45



*ta pâte à tartiner me mets l'eau à la bouche*



cojocano 18/08/2009 20:22

j'attends justement un paquet qui doit en contenir de ces fameuses friandises

Diana 04/08/2009 14:22

Tiens, c'est dommage, je n'ai pas goûté aux cuberdons quand j'étais en Belgique ( j'ai surtout mangé des gaufres inoubliables), je pense que la consistance me plairait, ils sont très jolis.A bientôt!

lili 31/05/2009 12:35

Les cuberdons de mon enfance! quels NOMBREUX souvenirs!

Par contre le chocolat blanc j'ai un peu de mal à le manipuler! j'ai essayé une mousse au chocolat blanc (chef Simon), un vrai fiasco! :-( Une texture déplorable!

SandyNeige 29/05/2009 17:47

je ne connaissais absoluement pas,
mais ca me tenterai bien de gouter !

mark 27/12/2008 23:07


T'as qu'a demander à dame Rove, elle a peut-être la recette dans ces copies. :)

philou 27/12/2008 16:03


Bonjour Marcel,
Non je n'ai pas la recette mais je vais faire des recherches. Je vous recontacte dès que je l'ai
Merci pour votre passage

Marcel DUPONT 27/12/2008 15:37


Je suis à la recherche de recettes de cuberdons à l'ancienne. Qui peut m'aider?

Marielle 29/10/2008 23:20


C'est trop bon les "vrais" cuberdons ! Miam...

CLEMENCE 29/10/2008 12:51


merci d'éclairer ma lanterne : je ne connaissais pas les cubertons...

Clarisse-15ans 29/10/2008 11:21


MMmh, une pâte à tartiner au cuberdons, quelle idée gourmande et surement délicieuse, !!
Bizzzzz