750 grammes
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Publié par Philou

Un p'tit plat qui fait une belle transition entre l'hiver et le printemps ...

Cela fait quelques jours que j'ai les mains plongées dans les jardinières de mon balcon. Les premières herbes aromatiques sont arrivées et déja cela sent le printemps. Je vous en parle sur mon autre blog.

Même si elles sont encore toutes petiotes, j'ai eu envie d'un plat canaille, simple, plein d'herbes, plein de ... printemps.

Voici un plat très simple que je fais régulièrement en changeant de temps en temps quelques ingrédients. On peut très facilement changer le chorizo par du jambon de pays, ajouter du fromage, d'autres légumes, des champignons,... modifier la vinaigrette. Bref, adapter cette recette en fonction de vos envies, des saisons ou de ce qu'il y a dans vos placards.

Grenailles au chorizo
Vinaigrette aux herbes

Grenailles au chorizo - vinaigrette aux herbes (plat canaille)

Marché pour 4 personnes

Pour les pommes de terre

800 gr de grenailles - 1 chorizo à cuire (*) - 1 càs d'huile d'olive - 4 gousses d'ail - 1 piment - origan - thym - sel et poivre du moulin

  • Cuire les grenailles à la vapeur.
  • Peler le chorizo et le couper en rondelles d'un peu moins d'un cm de large.
  • Peler et écraser avec le plat du couteau les gousses d'ail. Épépiner le piment.
  • Faire chauffer l'huile avec le piment, l'ail l'origan et le thym. Ajouter le chorizo et les pommes de terre. Assaisonner
  • Faire sauter rapidement. Transvaser dans un saladier en laissant le gras dans la poêle.

(*) il est important de prendre un chorizo à cuire sous peine de se retrouver avec de petites rondelles de bois en lieu et place du chorizo

Pour la vinaigrette

1 très gros bouquet d'herbes (ici, persil, cerfeuil, ciboulette et basilic) - 3 échalotes ciselées - 4 càs d'huile d'olive - 2 càs de vinaigre de xérès - sel et poivre du moulin

  • Ciseler les herbes.
  • Les mélanger avec le reste des ingrédients.

Finalisation

  • Mélanger les pommes de terre avec la vinaigrette
  • Servir chaud/tiède. Idéal pour un barbecue par  exemple

 

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Tirititran 01/04/2019 21:13

Je découvre ce blog aujourd’hui, et avec plaisir. Très intéressant!

J’ai une question. J’habite actuellement en Espagne où j’ai découvert qu’il y a plein de Chorizo différents, Chorizo de Jabugo, de Cantimpalos, de Pamplona ou la Chistorra del Pais Basco, etc, et ils sont très différents les uns des autres.

Avez-vous une idée d’à quoi correspond ce qu’on appelle Chorizo en France? (Car ici, certains sont très très forts, et prennent le dessus sur les autres parfums, d’autres cuisent moins bien que les autres…)

Philou 02/04/2019 04:08

Bonjour Tiritiran,

Une bien belle question que voilà. Juste une petite remarque, je ne sais pas très bien comment cela se passe en ... France puisque je blogue depuis la Belgique.
Ce que je peux vous dire, c'est que lorsque j'ai besoin d'un chorizo de qualité, je me rends dans mon épicerie espagnole et là, bien évidemment, comme vous le mentionnez, il y en a beaucoup de différents.
A chaque fois, je fais confiance à la vendeuse en lui expliquant si je souhaite un très épicé (voire piquant ou non), si c'est pour cuire ou non, si je le veux plutôt gras ou non, fine mouture ou grosse mouture.
Dans ce cas-ci, je l'ai choisi à cuire pour qu'à la fin de la cuisson, il ne devienne pas dure et assez gras pour que sa graisse rissole et parfume les pomme de terre. Quant aux épices, je l'ai pris moyennement piquant.
Cordialement
Philou

mamie caillou 28/03/2019 08:48

gourmandes ces pommes de terre, même très très gourmandes !